好久没做这一道菜了，今天女儿生日，就做了这道她喜欢的家常鲫鱼，希望她年年有余。
By 江好先生
用料
- 鲫鱼 3条
- 菜籽油 150克
- 泡豇豆、子姜 适量
- 泡红辣椒 4根
- 姜 1块
- 蒜 2个
- 葱 2根
- 盐 适量
- 醋、生抽、老抽 适量
- 芹菜 50克
- 淀粉 1勺
- 白糖 一勺
- 豆瓣酱 2勺
做法步骤
1、在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀，不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。
2、热锅凉油，，油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里煎至两面金黄捞出
3、切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜
4、切细的葱和芹菜
5、用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一点老抽。
6、炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟，加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟，加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。
7、用淀粉，生抽，醋，白糖，水调汁，倒入煮鱼后的锅里勾芡，开后直接淋到鱼上即可。
小贴士
泡菜和豆瓣都是有盐的，加盐的时候一定要注意。
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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