化橘红
化橘红，别名化州橘红。化橘红是化州柚或柚子的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。是常绿小乔木植株，化橘红采摘丰收季节是在4至5月份。化橘红是“中国四大南药”和“十大广药”之一，在明清时期就成为朝廷贡品。是广东省立法保护的首批八个岭南道地药材之一。在我国南方多地均有生产，但是广东化州产的橘红较好。经研究调查，有可能是因为广东化州市的化橘红产地里含大量的礞矿石，这些矿物质成分对药材产生了神奇作用。化州的柚子皮厚肉少，中间的肉没办法当正常柚子食用，但它是做化橘红的优质原料。这种柚子产量挺高的，表皮上不像其他柚子光滑的，长有绒毛。每年的初夏，柚子绿油油的，草木精华尽存皮中，这个时节是采柚做橘红的最好时节。柚子的采摘、加工都是千年的传承手艺，非常成熟。
化州橘红新鲜果实
化橘红的柚子皮厚肉少
化橘红的食用价值
现代研究证明，化橘红含有较高的二氢黄酮、柚皮苷等成分，具有止咳、祛痰、理气、健脾消食的功效。清朝《本草纲目拾遗》载：“橘红治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”腹胀、腹痛、恶心、呕吐、食欲不振等症状的人，用化橘红来调理能得到很好的缓解效果。化橘红取材容易，食用起来也很方便，广东人有喝功夫茶的习惯，一般都有备。不舒服的时候，就来上一两片。而且，这个化橘红越陈越好，所以放置久了，也不用担心会变质。然后，储存的环境一定要通风干燥，如有受潮，放到太阳底下晒晒即可。
化州橘红
化州橘红
新会陈皮和化州橘红的区别
一、原料不同
新会陈皮为芸香科柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮；化州橘红为芸香科植物化州柚或柚的未成熟或接近成熟的外层果皮，经过炮制而成。说白一点，新会陈皮是新会产的橘子皮，化州橘红是化州产的柚子皮。橘子皮比较薄，柚子皮比较厚实。
新会陈皮
二、功效不同
新会陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经。具有理气健脾、燥湿化痰等功效，主要治疗呕吐、呃逆、湿痰、寒痰咳嗽、胸痹症状。
化州橘红味辛、苦，性温，归肺、脾经。具有燥湿化痰、理气消食等功效，主要治疗风寒咳喘痰多、胸膈胀闷、食积呕吐等症状。
不难看出，两者都有理气、燥湿、化痰、止呕的作用，陈皮可以健脾，橘红可以消食和治疗风寒咳喘。现在的人大鱼大肉吃的太多，饮食不节，而且吃的过好过杂，很容易损伤脾胃，而且产生湿气，变成痰湿体质，适当用点陈皮和橘红是有帮助的。
化州橘红
三、口味不同
新会陈皮口感醇香柔和，特别是一定年份的陈皮，口感更为清香顺滑，能为大部分人所接受，可作日常品饮及保健之用。而化州橘红口感较为苦涩，能接受它口味的人比较少，但是良药苦口，化橘红药效较强。广东人对陈皮比较痴迷，陈皮陈化到一定年份，没有了苦涩味，会有特殊香气，入口柔滑。有人会问，就把普通的橘子皮晒干是不是也有药效呢？是的，也有药效，只是有效成分和口感不一样。
新会陈皮和化州橘红，有些炒到很高的价格，其实是没有必要的，因为它的药效没有想象的那么神奇，只是一味普通的中药，更不可以包治百病。
化州橘红的食用方法
化橘红蜂蜜茶
材料：化橘红、蜂蜜。
做法：取橘红片两瓣，放进茶壶或杯子，加入开水，约15至20分钟即可当茶饮。直接水煮15分钟，取汤汁当茶饮效果更好。如果不喜欢化橘红的味道，也可适当加入蜂蜜饮用。一般可以煮水或者泡水3-5遍。
化橘红茶
该文已于微信公众号“惠州市健康饮食文化协会”同一作者原创发布。
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