食用油是我们生活中，必不可少的油脂之一，但要是不注意它的安全，则会容易发生氧化，酸败，造成对身体健康不利的影响。那平时生活中，食用油要怎么注意它的安全，以及让它发挥出有利健康的一面？
首先是购买时要注意。
我们打算购买这一时刻，也是接触食用油的第一步。在这一步中，我们要先看好食用油的包装。注意它的生产日期和有效期，是否是在健康食用时间范围内。再看油的品质，透明度是否高，是否有沉淀物，要是都是否，则该油的品质是比较好的。还有要看颜色，不同种类的油脂，所含的维生素和脂溶性物质是不一样，颜色会有一些差别。但是对于同一种食用油来说，颜色越浅，则说明这个食用油越好，纯度越高。大家在接触到食用油时，记得要从这3方面去挑选适合自己的油脂。
其次就是存放。
现在市场上的食用油有5L的，也有4L的，也有900ml，也有2.5L等等，为了提高油脂健康的食用，建议可以根据自家吃饭的人数来选择大小的容量油脂，不要贪图省事，方便，然后每次都买大瓶的油。再者买回去后的食用油，虽然会经常使用，但是也要注意存放，不能随意放置，否则会加速它的变质。
比如要放在避光的阴凉处，不要放在炉灶台旁边，因为平时这个地方温度比较高，如果每次的食用油都放在那，则会使得油脂加速氧化及酸败。还有要避免水混入油中，这个建议最好可以用专门装油脂的油罐，这种孔比较小，水也很难进去。
再者就是食用的量。
膳食指南要求现在每人每天摄入油量是25g-30g，说明大家因健康的需要，必须要控制好这个油的食用量了。建议大家平时要注意不同脂肪酸的平衡摄入，还要多采取蒸、煮、炖、焖，水滑，溜，拌等烹调方式，尽量控制好食用油的摄入量，同时还要少吃油炸类的食品，避免隐形性油脂摄入。
前面我们也提到过不同的食用油，营养成分不同。那对于不同的成分的营养的食用油，在使用的过程中，要怎么样让他们发挥出最佳的营养价值，满足身体的需要？那我们就要针对不同油使用方式进行分类。
比如要凉拌、水焖、蒸等烹调方式，可以选择富含有单不饱和脂肪酸的食用油为主，常见含有这个营养成分比较高的食用油有橄榄油，茶油，芥花油等。
如果是想要煎，炒等烹调方式为主，则可以选择以多不饱和脂肪酸的食用油为主，常见富含有这个营养成分的油有玉米油，大豆油，葵花油等等。
如果是想油炸的方式来烹调食物，建议选择富含有饱和脂肪酸的食用油为主。富含有饱和脂肪酸的油脂有棕榈油，椰子油等。
对于油脂的安全食用，我们不仅要关注它自身的安全卫生性，还要合理地，正确科学把每一种食用油用好，让油脂发挥出该有的健康作用。
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