南方的面食精细而简单
没有北方那么多花样
主要以手工面和挂面为主
如果米面也算的话
那就有三种品种
然而对于我们的早餐来说
最常见的无外乎两句话
在外——“老板，炒碗扎粉”
在家——“老妈，给我煮碗面”
母亲的面，简单而又朴实
是这个世界上最温暖人心的食物
然而不管是在“味千拉面”还是
“康师傅私房面馆”抑或是各种品牌面馆
再美味也替代不了家里的味道
十年前的无意发现
让我一直光顾这家面馆
和前面介绍给大家的扎粉店一样
没有招牌，没有店名
从来不做宣传
生存在封闭的生活圈
为周围的居民们提供始终如一的面食
我发现这家小店时
墙面斑驳，器件老旧
光线昏暗，食客济济
已经有一定年岁
十年过去
这家小店依然没有任何变化
仍然门庭若市
唯独变化的是
墙面更斑驳，器件更老旧
时光的痕迹在这里尤为明显
然而，正是这陈旧的味道
是食客们最喜欢的“老店味道”
早已变色的白砖墙面
和早已破碎的水泥路面
在巷子的拐角处的破旧老屋里
如果没有那么多食客的聚集
谁也不会知道这里隐藏了这样的一家老店
今天要给大家推荐的传统美食
就是——“水煮挂面”
全国各地面馆无数
宜春也不例外
但是各有各的味道
各有各的做法
真正吸引我们这帮挑剔的食客
正是因为这里超级传统的制作方法
盐、酱油、辣椒和葱花
配上一个硕大的荷包蛋
（鸭蛋的凉性刚好可以抵消煎蛋的热性）
就这么简单
为了不让面会粘成一团
同时不让盐沉在汤底
老板娘每端一碗面都会用筷子撑住中间
小跑过来放在食客的面前
（超强仪式感）
食客接过来就可以开始搅拌
将汤底的盐通过自己的搅拌
使咸味布满整碗面的每个角落
当搅拌均匀以后
不管是面的口感还是汤的温度
都恰到好处
这标志着你可以开吃了
当然
在这里吃面还少不了一样绝密武器
就是——“配菜”
这里的配菜以雪菜和萝卜干为主
口味较重
不管下粥还是配面都是绝配
尤其是雪菜
你看，刚开门没多久
两大碗雪里蕻就所剩无几了
每端上一碗面
十几秒后就能听到“呼哧呼哧”的声音
所有的食客都迫不及待的想展开与
这碗“水煮挂面”的战斗
等面的食客们都很着急
仿佛一分钟也等不了
听着大家这酣战的声音
简直难以控制不断分泌的唾液
作为一个吃货
非常羡慕附近的食客
今天的探索就到这里了
我是吃货峻瑄
我为自己带盐
探索地点：三中附近
推荐指数：❤❤❤❤
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