转眼间到了4月，市场上的花甲肥美鲜嫩又便宜，深受人们的喜欢。花甲又称花蛤，它的做法很丰富，可以用来煮汤，使得汤底自带鲜美，越喝越鲜；也可以做成蒜蓉粉丝花甲，火爆街边小吃，还是不错的下酒菜，亦或是来一盘爆炒花甲，解馋又下饭。
那么平常买花甲要注意什么？挑选花甲有什么技巧？要选闭口还是开口？花甲又要怎么快速吐沙呢？今天就来跟大家分享一下挑选花甲的小技巧。
1、【看开口和闭口】
买花蛤最简单的一种方法就是，在静置的状态下，先观察花蛤舌头是否吐出，如果有吐出舌头的花蛤，用手轻轻一碰，看舌头是否又伸回去，如果舌头舌头缩回去，说明花蛤是活的，可以优选挑选。
反之，如果舌头吐出来，但是用手碰，没有缩回去，这样的花蛤已经死了，不新鲜了，切记不要买哦。
2、【挑选大且重花蛤】
根据第一步挑选技巧，我们就能轻松知道花蛤是活的还是死的。接下来就来选择个头大且体重的花蛤，有的花蛤个头很大，表面看起来很新鲜，但是拿在手上很轻，这种花蛤已经死很久，里面已经空心，里面肉质已经腐坏变臭，不小心买回家煮，整锅菜都是臭的。所以买花蛤时候还是得注意。
3、【破壳的不要】
买花蛤如果看到有破壳的也不要挑选哦，因为花蛤破壳，一来买回家也存活不了多久，二来细菌脏物等都已经浸入花蛤肉内，食用起来比较不干净。
4、【两个花蛤对碰听声音】
有次我买花蛤，由于买花蛤的人太多了，挑来挑去很多花蛤都呈现闭口状态。海鲜老板说，我来帮你挑，保障都是活的。然后她就拿着两个花蛤敲一敲，就能判断花蛤是否活。看到老板挑选花蛤很快，我就问她怎么判断花蛤是活的，她说，活的花蛤首先拿在手上就有重量，敲打的时候声音很结实，互相撞击壳不会散开；如果有空壳花蛤，对敲一下就能明显听到空心的声音了。
5、【闻气味】
除此之外，还要把花蛤拿起来闻一下，看是否有异味，有异味花蛤说明都已经不新鲜了，再便宜也别买，没营养还影响身体健康。
花蛤要怎么快速吐沙呢？
花蛤虽好吃，但是吐沙太麻烦，如果吐沙不干净，花蛤吃起来就有沙子，大大影响了吃花蛤美味。那么挑选好了花蛤，要怎么快速给花蛤吐沙，这也是很多人想要知道的，今天就来跟大家分享如何快速给花蛤吐沙。
1、首先将买来的花蛤表面流水冲洗2-3遍，将表面的残留物清洗干净；
2、再将花蛤放入密封盒子里，加入适量盐，盖紧盖子；
3、用力摇晃盖子2-3分钟左右，这样经过摇晃就可以使花蛤快速吐沙，而且吐沙又很干净，吃起来口感更好。
以上就是跟大家分享挑选花甲的小技巧和花甲吐沙小诀窍，希望对大家有所帮助，如果有不足之处，大家多多给建议哦。
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