民以食为天，食以味为先，鸡精的出现，为不少家庭厨房里的饭菜提味增鲜。
但是最近又网友，质疑起来了鸡精中的呈味核苷酸二钠，这个东西是啥呢？网友说，这个呈味核苷酸二钠会影响人体代谢，很多人都不能吃，这是真的吗？那鸡精是不是会影响健康呢？
近期不少圈友的微信朋友圈都被鸡精刷了屏，大体意思就是说：鸡精不是从鸡身上提取的，是在味精的基础上加入化学调料制成的。并且还提到，鸡精中的呈味核苷酸二钠，会影响人体代谢，而人体的代谢一旦出现问题，很可能引起全身系统性疾病。一下子鸡精就被推到了风头浪尖上。
这还不是关键，关键是不少人对鸡精有害健康的说法深信不疑，大家都觉得鸡精可能对于身体不太好，因为那人工合成的。
如果要知道鸡精是否对人身有害的答案，首先要了解鸡精中的呈味核苷酸二钠究竟是什么？
这里，我们要首先要说一种曾经我们很熟悉的食物：味精。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说：味精一直被我们用了很多年，但后来发现有一种东西加进去以后，就使得这个味精的鲜味能够涨好多倍，这就是呈味核苷酸二钠。把呈味核苷酸二钠少量的加到味精里，味精就变得更鲜了。
呈味核苷酸二钠，是一种强效的提鲜物质，是自然发酵产生，并不是人工合成。但是呈味核苷酸二钠，有可以代谢为尿酸的成分，如果真的需要控制尿酸的话，这个呈味核苷酸二钠的量也是要控制的，或者说鸡精就不能随便多吃了。但如果健康人的尿酸，根本没有高，那就不需要担心这件事情，而对鸡精敬而远之了。
专家表示，呈味核苷酸二钠并不仅仅存在于鸡精中，如果你家里从来不用鸡精，也不代表你没有吃过这些成分。比如，方便面的汤料包里、酱油里、耗油里面、还有各种汤料锅底都会有这种成分。
有网友将鸡精和味精的配料表做对比，鸡精的配料成分比味精的更丰富，那鸡精是不是比味精更健康、更营养呢？
专家说，如果是一斤味精和一斤鸡精一起比较的话，的确鸡精里面含的维生素或矿物质含量要比味精多，但毕竟鸡精不是大碗吃的东西，就算算多了一点维生素等营养，每天吃饭时候也就是放那么一点点而已，所以呢，鸡精对你的营养补充作用，基本可以忽略不计。
但是专家也提醒，鸡精虽然看起来和盐无关，但只要往锅里加上一勺鸡精，一个人全天的吃盐标准就被占用了40%左右。所以常吃鸡精的人，是需要控盐的。
在烹饪过程中，鸡精的用量专家建议是，如果用鸡精的话，放盐的量要比正常情况下减半，然后再加入少量的盐。
您看，小小的调味里，学问还真不少。吃得不对，还会增加身体的健康隐患。
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