杀鱼,将鱼从背部剖开,去除鳃和内脏,洗净沥干,今天小编就来聊一聊关于白莲鱼的腌制方法大全?接下来我们就一起去研究一下吧!

白莲鱼的腌制方法大全(白莲鱼如何腌制)

白莲鱼的腌制方法大全

杀鱼,将鱼从背部剖开,去除鳃和内脏,洗净沥干。

腌制,一斤鱼大概用盐15克的比例,第一条鱼正反两两均匀抹上盐,剖杀面朝下平整放在盆底,后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐,扣在第一条的上面,一直放完,盆口盖好,冬天要腌制4-5天左右,夏天2-3天即可。

日晒,是利用太阳和风进行干燥,初期要曝晒,到后期要放通风处阴干,这样将不会开裂,如果条件允许,可以用稻草熏,味道更香。