辣子掌中宝制作方法（10万豆友收藏的香辣掌中宝做法）

香辣掌中宝的制作大概分三步，腌制→翻炒→调味，可以说是新手都不会出错的一个菜了。 除了常作下酒菜，它还因为吃起来不用吐骨头，被当作助兴零食，最适合在看电影、看比赛的时候吃了。 惬意的夜晚，怎么能少了这下酒的小零食？赶紧来一盘吧~

By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 掌中宝 250g
• 小米椒粒 适量
• 青椒粒 适量
• 盐 适量
• 料酒 2大勺
• 淀粉 2小勺
• 胡椒粉 适量
• 花椒 1小把
• 老抽 1小勺
• 生抽 适量
• 干红辣椒 1大把
• 姜片 3-4片
• 蒜蓉 适量
• 大葱段 3-4段
• 油 适量
• 白糖 适量
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、掌中宝中加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制半小时入味。

2、热锅炒干红辣椒，炒出香辣味后，切段备用。 *不要炒太久，太长时间容易将干辣椒炒糊。

3、热锅下油，放入姜片、蒜蓉、大葱段、红干辣椒段、花椒爆香，然后倒入掌中宝翻炒几分钟。

4、加入青椒粒和少量老抽上色，随后放入小米椒，加少许白糖提味，翻炒至熟透。

5、最后撒上一把芝麻增香。

6、出锅！令人垂涎三尺的香辣掌中宝就做好啦~

7、夹一块掌中宝放入口中，口感清脆，嚼起来嘎嘣嘎嘣，像在唇齿间歌唱！ 多咬几口，咸鲜香辣又充盈了整个口腔。

小贴士

1.如果掌中宝需要解冻，最好是自然解冻，不要用热水解冻，会影响口感滴~ 2.可以根据自己的吃辣的程度，决定放多少辣椒~

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