大家好我是阿雅，前段时间从老家回来带了好多鸭蛋，我给它们全部腌起来了，现在已经完全入味了，我们都知道鸭蛋营养价值比鸡蛋要高，经过腌制的鸭蛋营养价值就更高了，钙、磷、铁等多种矿物质及维生素，就更容易被人体吸收了，今天我就用鸭蛋黄做了一个蛋黄饼。
今天做的这个蛋黄饼一点也不腥，几乎没有鸭蛋的味道，因为我们在蛋黄中加入了料酒，这样做出来的饼你只吃到咸香，根本尝不出来它里面还有蛋黄，加入咸蛋黄的作用就是让饼起酥，一碰就掉渣，这样的饼在外面买得好几块钱呢，真的是咸香酥脆，好吃的停不下来啊，不多说啦，看看怎么做的吧。
蛋黄酥饼
所需食材：300g面粉，3g酵母，3颗咸鸭蛋黄，适量黑芝麻，一勺料酒
制作步骤：
1.300g面粉中加入3g酵母，用170ml温水和成光滑的面团，密封放到温暖的地方发酵至两倍大，面团中出现密集的蜂窝状小孔就可以了。
2.准备三个咸鸭蛋黄，加入一勺料酒，这样可以去除蛋黄的腥味。
3.把3颗咸鸭蛋黄用勺子碾成泥，加入适量黑芝麻。
3.锅内烧点热油，浇在蛋黄上面，搅拌均匀，搅拌至细腻粘稠的糊状。
4.面团发酵好了之后放在面板上揉搓排气，再分成大小合适的剂子，擀成长舌型，均匀的涂上蛋黄糊，从一头卷起来，两头收口捏紧，竖着按扁，松弛两分钟再赶成薄饼，蛋黄糊的作用就是让饼起酥。
5.平底锅刷一层薄油，小火下入饼坯开始烙，一面定型就翻另一面，中途翻面的时候要轻，这个饼皮特别酥脆，很容易掉渣。
6.烙到两面金黄就可以出锅啦，想吃更加酥脆一点的可以多烙一会。
7.这个蛋黄酥饼特别好吃，咸香酥脆，咬一口就掉渣，出锅全家都抢着吃，喜欢的朋友就试试吧。
小贴士：咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺等功效，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火比没有腌制的鸭蛋效果要好很多，咸蛋黄油还可以治疗小儿积食，外敷还能治烫伤、湿疹。但是经过腌制的鸭蛋胆固醇含量也会相对提高，平时不能经常吃。
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