坚果是一类营养丰富的食品，拥有一个超大的对健康有益的营养素“皇宫”：比如不饱和脂肪酸（亚麻酸、亚油酸等）、膳食纤维、维生素（维生素B、E等）和多种矿物质（磷、钙、锌、铁等 ）。坚果中含丰富的蛋白质，它能起到维持钾钠平衡的作用，达到消除水肿、提高免疫力、降低血压、利于生长发育的功效。脂肪酸能促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感，具有抗氧化的作用，可保护心脏、血管、皮肤组织，并延缓老化。坚果中还含有钙类物质，它可以促进骨骼生长发育，对青少年有很好的效果。
坚果类食物中镁含量较多，在临床上，核桃常被用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。从中医食疗角度看，松子具有润肺心、止咳、通便的功效。杏仁有润肺、清积食的作用。腰果有补脑、健脾的功效。榛子有补气、健脾、止泻、明目等功效。根据《中国居民膳食指南》建议，推荐成人平均每周应摄入50~70克的坚果。
那到底怎么吃，才能既满足口腹之欲，又不会贪多导致发胖呢？
推荐方法1：可以把它当零食，在两餐之间吃。
推荐方法2：正餐饮食中搭配蔬菜吃。
极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，这类人群应严禁食用相应的坚果。对于消化不良的人，或者对于贫血缺锌和特别关心矿物质吸收率的人来说，坚果打碎吃或者磨成酱吃比较好；但是对于血糖、血脂比较高的人来说，坚果整粒吃对于控制血糖、提高饱腹感、预防血脂上升可能更有益处。
（责编 黄晶 张丹丹 通讯员 殷晔 刘智）
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