手抓饼，起源于台湾，原名葱抓饼，其外层金黄酥脆，内里柔软白嫩，千层百叠，层如薄纸，所以引进国内后很快风靡全国。
手抓饼
对于上班族，特别是没有固定吃饭时间的上班族，就像商店里的销售，导购，手抓饼就是他们的首选。这个我深有体会，因为我也做过销售，在你吃饭时顾客来了，你不得不放下碗筷去招待客户。等你招待完客户，碗筷早被人收走了。
而手抓饼，因为携带方便，就可以在店里，趁没有客户时候快速解决，即使有客户来，也可以放在一旁，招待完客户再继续解决。
外脆里软的手抓饼
但是现在网上买的手抓饼就完全变味了，就像一张蒸熟的饼皮，没有一点点手抓饼的样子。买回来后煎好，加上鸡蛋，炸好的肉条，黄瓜卷起来，家里人还是不想吃。说没有自己做的好吃。
想偷懒都不行，我只能自己动手了。
《准备食材》
300克面粉，3克盐，180克温水，食用油，食盐。这是比例配方。
《操作步骤》
1 碗中准备300克面粉，3克盐，180克50度左右的温水边倒边搅拌，搅拌至棉絮状后下手揉成一个光滑的面团。
揉成光滑的面团
2 直接分成三个均匀的小面剂，刷上食用油，盖上保鲜膜醒面一个小时。醒面时间越长，面剂韧性越高。
分成小剂子
3 醒面时间我们来调一个油酥，碗中加入面粉，食盐，加入食用油，搅拌成酸奶状油酥。取一个醒好的面剂，把它擀成一个长方形大面片，刷上油酥。
刷上油酥
4 轻轻拿起面片，像折扇子一样把它折叠起来，再慢慢撑长，从一端慢慢卷起，小尾巴压在底部。一个生坯就做好了。
做好的生坯
5 全部做好后，松弛十分钟。把松弛好的生坯用擀面杖轻轻擀开，擀薄。电饼铛刷上油，放入擀薄的饼丕，表面也刷上油，保住水分不流失。
放入电饼铛
6 一面煎至金黄后翻面，煎至两面金黄后，我们用铲子把它往中间打一下，打出层次。
煎至两面金黄
我们来看一下煎制好的饼丕。
煎制好的饼丕
看看这小薄层，想不想吃？外脆里软，特别好吃，家里人都特别喜欢，说网上买来的跟这个差远了。喜欢吃手抓饼的朋友们赶紧收藏吧。
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