早安，我是干饭人小高。今天邀请到了烘焙师仙妮儿是我呀，为我们分享高比克T42烘焙金枕蛋糕的评测。
想做金枕蛋糕奈何家里全都是不沾的吐司盒，艺高人胆大～直接干出炉以后真的很省力了也不用脱模，自己就塌了就像戚风热着脱模的原理一样，塌腰～所以我的经验告诉了你们一个什么道理！做金枕蛋糕请拿出你最粘的吐司盒，或者用那种纸质的成品托～当然你也可以像我一样用不粘模具，做一个青蛙蛋糕～首图的对比图来自我亲爱的群友～她同样的配方不同的模具一炉出来的效果～
虽然它塌了但是一点也不影响它好吃，真的太好吃了！口感介于戚风和海绵蛋糕中间，口感绵密结实又没有海绵蛋糕那么噎人～强烈推荐大家都试一下，另外你们做了如果不塌记得跟我说一下～还有谁有用不沾模具做的办法也告诉我
蛋黄糊部分
牛奶：55g
玉米油：50g
糖：30g
低筋粉：95g
玉米淀粉：8g
泡打粉：0-2g都可以
蛋黄：5个
蛋白部分
蛋白：5个（50-55g左右带皮鸡蛋）
白砂糖：55g
柠檬汁：3滴
玉米淀粉：8g
盐：1g
操作步骤
1.玉米油➕牛奶➕糖搅拌至完全乳化，筛入低筋粉泡打粉玉米淀粉Z字形搅拌至无干粉状态，➕蛋黄Z字形搅拌至顺滑无颗粒（这个蛋糕的蛋黄糊比较稠，不是很顺滑的流动状态）
2.蛋白➕柠檬汁 ➕盐➕糖，电动打蛋器先高速后中速打至大弯钩状态，然后加入玉米淀粉低速整理搅拌均匀～蛋白状态比戚风要软一点点
3.取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，然后全部倒入蛋白盆翻拌均匀
4.用刮刀整理一下倒入450g吐司模具（底部垫油纸）距离桌面5-10cm震一下气泡，中间挤入一条软化的黄油，撒一点杏仁片装饰一下
5.送入提前预热好的高比克t42～上下火150度55分钟（也可以用你习惯的烤戚风的温度，不放心出炉之前拿长牙签扎一下）
6.出炉后震一下热气，侧放凉后脱模（当然我的就不用脱模，自己跑出来了
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