和面，面和的怎么样直接影响最终的软硬，前期和的时候一定要注意水的量，尽量慢慢来，今天小编就来聊一聊关于饼皮擀薄技巧?接下来我们就一起去研究一下吧!
饼皮擀薄技巧
和面，面和的怎么样直接影响最终的软硬，前期和的时候一定要注意水的量，尽量慢慢来。
揉面，面基本和好后就要双手揉面，面要揉成团，揉的时间要长点，这样做出擀面的时候会省很多事，最终出来的面也会筋道。
前期擀面，面揉成团放在案板上，用擀面杖将边上先擀平，这一步很关键，直接会影响后面擀。
中期擀面，面擀平之后，卷到擀面杖上，转着擀面杖揉面，期间要注意撒一些干面粉，防止擀面时粘连在一起。
中后期擀面，面在第一次揉转之后，就要展开换一个方向将面卷起来，接着揉。
后期擀面，擀到这个时候，面片会越来越大，干粉也要不停的加，就要注意面的褶皱，再展开或者卷起来的时候要将面片扯平。
