牛肉是我国除猪肉外食用较多的肉类,它脂肪含量极低,但是蛋白质以及营养物质的含量极高,而且味道鲜美,因此很受人们的青睐。常见的有关牛肉的家常菜有红烧牛肉以及土豆炖牛肉等。不论是那个季节,它们都是餐桌上的常客,各个年龄段的人也都很喜欢吃。今天就用牛腱子肉作为主要食材,来给大家来做一道美食,名字叫做卤牛腱。

卤牛腱子怎么卤才不会那么干(卤牛腱这样做咸鲜可口)(1)

美食名称:卤牛腱

食材:牛腱子肉

佐料:葱、姜、食用油、盐、糖、花椒粉、八角、料酒、生抽

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之后将牛腱放到高压锅中,同时将备好的花椒粉、八角、姜片、葱段、料酒、生抽等调料放入,再加入适当的凉水,选择炖煮蹄筋按钮,两小时候出锅,撒入少许食盐,即可食用。这里需要注意的是,牛腱最好放置于肉汤之中让其入味,这样食用效果更佳。

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功效:牛腱子肉当中含有很多牛筋,其筋的主要成分是胶原蛋白,对于女性的皮肤有美白的功效。另外,牛腱子肉当中还含有大量的维生素B6,可以提高人体的免疫力,让人更少生病。

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小窍门:这道菜要想达到饭店的级别,还需要注意以下几点,第一点,牛腱子肉本身就很紧实,在煮的过程中并不能保证可以很好的入味,因此在这之前一定要用细盐来腌制一下。第二点,在煮牛肉时,可以放几块橘子皮,这样牛肉更容易被煮烂。第三点,在切牛肉时,不要顺着纤维生长的方向来切,而是要逆着纤维的方向来切,这样做牛肉不仅容易熟,而且还更容易入味。还有最后一点要注意的是,可以提前在牛肉上涂抹少许的芥末,这样牛肉会更加滑嫩一些。

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