牛肉是我国除猪肉外食用较多的肉类，它脂肪含量极低，但是蛋白质以及营养物质的含量极高，而且味道鲜美，因此很受人们的青睐。常见的有关牛肉的家常菜有红烧牛肉以及土豆炖牛肉等。不论是那个季节，它们都是餐桌上的常客，各个年龄段的人也都很喜欢吃。今天就用牛腱子肉作为主要食材，来给大家来做一道美食，名字叫做卤牛腱。
美食名称：卤牛腱
食材：牛腱子肉
佐料：葱、姜、食用油、盐、糖、花椒粉、八角、料酒、生抽
之后将牛腱放到高压锅中，同时将备好的花椒粉、八角、姜片、葱段、料酒、生抽等调料放入，再加入适当的凉水，选择炖煮蹄筋按钮，两小时候出锅，撒入少许食盐，即可食用。这里需要注意的是，牛腱最好放置于肉汤之中让其入味，这样食用效果更佳。
功效：牛腱子肉当中含有很多牛筋，其筋的主要成分是胶原蛋白，对于女性的皮肤有美白的功效。另外，牛腱子肉当中还含有大量的维生素B6，可以提高人体的免疫力，让人更少生病。
小窍门：这道菜要想达到饭店的级别，还需要注意以下几点，第一点，牛腱子肉本身就很紧实，在煮的过程中并不能保证可以很好的入味，因此在这之前一定要用细盐来腌制一下。第二点，在煮牛肉时，可以放几块橘子皮，这样牛肉更容易被煮烂。第三点，在切牛肉时，不要顺着纤维生长的方向来切，而是要逆着纤维的方向来切，这样做牛肉不仅容易熟，而且还更容易入味。还有最后一点要注意的是，可以提前在牛肉上涂抹少许的芥末，这样牛肉会更加滑嫩一些。
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