芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。
食材与明细
- 鸡半只
- 芋儿一斤
- 姜 适量
- 葱白 适量
- 蒜头 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 小枝 适量
- 花椒 适量
- 剁椒 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 难度简单
- 时间一小时
- 口味咸鲜
- 工艺烧
1. 将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
2. 芋头去皮 切滚刀。
3. 备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
4. 还有剁椒和老抽。
5. 将腌制好的鸡块焯水。
6. 先将剁椒炒出红油。
7. 倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
8. 倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。
9. 40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
温馨小提示：温馨提示：芋儿不可放的太早 要不很容易糊锅
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