红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,选用肥瘦相间的五花肉来做,做法多达二三十种。红烧肉香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。

五花肉的神仙吃法实在太香太下饭(这才是五花肉最馋人的吃法)(1)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

五花肉的神仙吃法实在太香太下饭(这才是五花肉最馋人的吃法)(2)

小董老妈在老家总是不舍得吃菜吃肉,每次回家买回去的菜和肉都放冰箱里面,等我们下次回去再吃。这次小董回老家,媳妇专门让小董买了50块钱的五花肉,说要做一道红烧肉给老妈吃,让老妈尝一尝。这不,现在刚回到家,就做一道香甜松软的五花肉给老妈补充营养。下面一起跟小董看下具体做法吧。

——【红烧肉】——特色:香甜软糯,肥而不腻

【主要食材】:五花肉

【配料】:姜,葱,干辣椒,香叶,桂皮,八角,冰糖

【调料】:料酒,蚝油,生抽,老抽,料酒

【具体制作方法】:

五花肉的神仙吃法实在太香太下饭(这才是五花肉最馋人的吃法)(3)

1、这是今天买的50块钱的五花肉,将肉清洗干净,然后切成大块,锅中烧水,凉水放入猪肉,再切几片姜,倒入料酒,煮一下,中间翻一次面,用勺子捞出浮沫,然后用筷子扎一下,能扎透就可以了,捞出放入凉水中清洗一下

五花肉的神仙吃法实在太香太下饭(这才是五花肉最馋人的吃法)(4)

2、将煮好的猪肉切块,稍微大一点,然后切点姜片,切葱段,准备干辣椒,香叶,桂皮,八角

五花肉的神仙吃法实在太香太下饭(这才是五花肉最馋人的吃法)(5)

3、锅里面不放油直接放肉,煸炒一下,炒出猪油,这样做出来的红烧肉不腻,然后捞出控油备用

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4、锅中留少量猪油,放冰糖小火炒化,炒出糖色放入肉块上色,放大料,葱姜干辣椒,加入开水,没过肉块就可以了,放点生抽,老抽上色,料酒去腥,这样在小火慢慢炖一个小时左右

五花肉的神仙吃法实在太香太下饭(这才是五花肉最馋人的吃法)(7)

5、然后再放点盐,再来点蚝油,这样大火收汁就可以出锅了

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好了,这样一道香甜软糯,肥而不腻的红烧肉就做好了,赶快让老妈尝一尝吧。

【烹饪小贴士】:

1、猪肉一定要先焯水,去腥,这样做出来的味道才好吃,

2、切块之后放入锅中煸炒一下,炒出猪油,这样做出来的红烧肉不腻,吃起来口感更好

3、如果用高压锅炖煮的话时间比较快,大约20分钟左右就可以,如果是平常炖煮的话需要炖1个小时左右,这样炖出来的更软糯

以上就是小董做红烧肉时使用的方法和技巧,大家做红烧肉时有什么好的方法和建议呢,欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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