红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的五花肉来做，做法多达二三十种。红烧肉香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
小董老妈在老家总是不舍得吃菜吃肉，每次回家买回去的菜和肉都放冰箱里面，等我们下次回去再吃。这次小董回老家，媳妇专门让小董买了50块钱的五花肉，说要做一道红烧肉给老妈吃，让老妈尝一尝。这不，现在刚回到家，就做一道香甜松软的五花肉给老妈补充营养。下面一起跟小董看下具体做法吧。
——【红烧肉】——特色：香甜软糯，肥而不腻【主要食材】：五花肉
【配料】：姜，葱，干辣椒，香叶，桂皮，八角，冰糖
【调料】：料酒，蚝油，生抽，老抽，料酒
【具体制作方法】：
1、这是今天买的50块钱的五花肉，将肉清洗干净，然后切成大块，锅中烧水，凉水放入猪肉，再切几片姜，倒入料酒，煮一下，中间翻一次面，用勺子捞出浮沫，然后用筷子扎一下，能扎透就可以了，捞出放入凉水中清洗一下
2、将煮好的猪肉切块，稍微大一点，然后切点姜片，切葱段，准备干辣椒，香叶，桂皮，八角
3、锅里面不放油直接放肉，煸炒一下，炒出猪油，这样做出来的红烧肉不腻，然后捞出控油备用
4、锅中留少量猪油，放冰糖小火炒化，炒出糖色放入肉块上色，放大料，葱姜干辣椒，加入开水，没过肉块就可以了，放点生抽，老抽上色，料酒去腥，这样在小火慢慢炖一个小时左右
5、然后再放点盐，再来点蚝油，这样大火收汁就可以出锅了
好了，这样一道香甜软糯，肥而不腻的红烧肉就做好了，赶快让老妈尝一尝吧。
【烹饪小贴士】：1、猪肉一定要先焯水，去腥，这样做出来的味道才好吃，
2、切块之后放入锅中煸炒一下，炒出猪油，这样做出来的红烧肉不腻，吃起来口感更好
3、如果用高压锅炖煮的话时间比较快，大约20分钟左右就可以，如果是平常炖煮的话需要炖1个小时左右，这样炖出来的更软糯
以上就是小董做红烧肉时使用的方法和技巧，大家做红烧肉时有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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