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猪肝可是个好东西,它的营养含量是猪肉的10多倍,猪肝中维生素的含量超过奶、蛋、肉等,多食能保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的做法涵盖面也很广,做粥、煲汤、凉拌、炒菜,什么都有。今天分享一道青椒炒猪肝的做法,爆出的猪肝鲜辣可口,脆嫩、滑爽,青椒中略有辣味,汤汁浓郁,味道极鲜,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

猪肝怎么炒嫩而不柴 猪肝如何炒嫩而不老(1)

【青椒猪肝】

1.首先准备猪肝一个,在清水中浸泡,去除血水,捞出后切成薄片放入盆中,用清水反复清洗,洗出血沫,洗到不再出血水为好。

猪肝怎么炒嫩而不柴 猪肝如何炒嫩而不老(2)

2.猪肝里面加入食盐,白糖,胡椒粉,老抽搅拌均匀,再加入一把淀粉,再次抓匀后腌制5分钟。

猪肝怎么炒嫩而不柴 猪肝如何炒嫩而不老(3)

3.下面,我们准备一下其它食材,红椒半个,去籽后切成三角片,青椒一个,去籽后同样切成三角片,放在一个盘里备用。

猪肝怎么炒嫩而不柴 猪肝如何炒嫩而不老(4)

洋葱去皮,改刀切成三角片,用手抓散,和青红椒放在一起。

猪肝怎么炒嫩而不柴 猪肝如何炒嫩而不老(5)

4.下面,我们准备一下小料,大葱白切成马蹄片,生姜切成片,二荆条红泡椒三个,切成辣椒圈,小米椒一把,从中间划开,一分为二。

猪肝怎么炒嫩而不柴 猪肝如何炒嫩而不老(6)

5.准备一个小盆,加入食盐,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,水淀粉搅拌均匀,提前把调料兑好,这样可以节省猪肝在锅内的时间。

猪肝怎么炒嫩而不柴 猪肝如何炒嫩而不老(7)

6.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热后充分滑锅,倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒猪肝的时候,不会粘锅。

猪肝怎么炒嫩而不柴 猪肝如何炒嫩而不老(8)

7.倒入猪肝,快速翻炒,把猪肝滑炒到变色,倒入大葱,生姜,泡椒等小料,炒出香味,倒入青红椒片和洋葱片,翻炒几下。

猪肝怎么炒嫩而不柴 猪肝如何炒嫩而不老(9)

8.把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内,开大火快速的翻炒30秒左右,加入红油,把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。

猪肝怎么炒嫩而不柴 猪肝如何炒嫩而不老(10)

好了这道简单又美味的青椒猪肝就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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