在广州北部山区吕田镇，
不少村民每年春季都会上山采摘苦笋。
苦笋，是大自然的馈赠，
也是吕田人挥之不去的乡愁。
俗话说“雨后春笋”，2月中旬，几天的春雨后，吕田镇新联村村民山哥和钜哥就趁着天气转晴一大早结伴上山采摘春笋。“早上8点就上山了，山路较远，一去就是大半天，我们都是带着干粮上山，一般下午才下山。”钜哥告诉记者。
春笋与冬笋不一样，
春笋在春雨滋润后就会冒出地面，
并不用挖，只要用手轻轻一采就断。
早春的苦笋一般才露尖尖头，
不会太长。
“现在山里的笋还不算多，但有价钱，所以村民都会抓紧时节上山，以卖个好价钱，苦笋大量上市时价钱就会降下来。” 山哥说，“由于山路险峻，村民一般会三两个人一起结伴同行上山。采摘笋要看运气，今天的收获还不错，采摘了满满一袋”。
下午3点后，
村民会陆续下山，
记者在山脚守了一个小时
就遇见了近10名采摘笋的村民下山。
苦笋采摘期为每年的2-4月份，是时令美食，但存放时间有限，为帮助村民将苦笋销售出去，吕田镇新联村创业青年黄世余成立了众兴农业专业合作社，帮助村民收购苦笋，并真空打包电商销售，增加村民收入的同时助力乡村振兴。
黄世余告诉记者，
经过真空包装的苦笋储存时间较长，
可以快递到全国各地。
3月份，吕田苦笋将大量上市。
苦笋不但是佳肴原料，而且还可入药。《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音。”
新鲜采摘的苦笋，
如何成为一道美味的菜肴呢？
新鲜采摘的苦笋要剥除笋壳，只留中间最嫩的部分。
用刀破开笋壳，剥去笋衣，碧绿如玉的笋肉展露在眼前。
灼水后的苦笋青翠欲滴。
将灼水后的苦笋撕开用清水浸泡1—2天，去除一些苦味就可烹调，而吕田本地人更喜欢现采现吃，不用浸泡。
食过春笋，方知春之味。苦笋风味独特，入口清苦后而化甘。
这么好的吕田山珍，
来自大自然的馈赠
又怎能不分享呢？
助农热线：黄先生 13724070632
文图：罗素玲
视频：胡东和 罗素玲 实习生谢皓鹏
编辑：利文婷
初审：王瑞君
审核：邓展聪
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