维生素在人体内的含量微不足道，但离开它，人却无法维持正常的生命。
你看——
维生素A可以维持正常视力；
维生素B1参与糖类代谢、产生能量；
维生素B2协助红细胞生成；
维生素E是对抗衰老的抗氧化剂；
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因此，及时地补充身体所缺乏的维生素对身体健康来说至关重要。但是怎么知道自己是否缺乏维生素呢？
要知道我们是否缺维生素或者微量元素，要看身体出现哪些不正常表现。
身体刚开始缺乏维生素，会出现“体质差”和“抵抗力差”的一些现象，比如：
乏力，食欲差，瘦弱；易发生口腔溃疡，牙龈肿胀；易感染（细菌、病毒、真菌），易出现轻度的炎症（感冒、鼻炎、咽炎、扁桃体炎、皮炎等）；容易有低血压，体温低，怕冷，四肢冷敏感或冬天四肢冰凉，胃肠道冷敏感，易拉稀；易出虚汗，肌肉抽筋；等等。
这些不正常的表现在各个人之间或者一个人在不同情况下可以有不同。
中国居民平衡膳食宝塔推荐，每天应吃300~500克蔬菜和200~400克水果，但世界卫生组织的调查显示，世界上大多数人的蔬果摄入量达不到要求的一半。
现在很多人不得不经常吃西式快餐、速冻食品，也减少了摄入维生素的机会。 所以，我们的确需要补充点维生素。
①维生素A及胡萝卜素（维生素A的前体）：动物肝脏，奶类，蛋类，绿色和红黄色的蔬菜，如菠菜、苜蓿、番茄、豌豆苗、扁豆、茄子和胡萝卜等。
②维生素D：动物肝脏、鱼肝油和蛋黄。
③维生素E：广泛存在于各种植物油（花生油、玉米油、芝麻油等）、谷物的胚芽（如小麦胚芽、玉米胚芽）、坚果（如花生、核桃、榛子、松仁、杏仁）等。
④维生素B1：瘦肉、动物内脏、鱼类、全麦、糙米、豆类、坚果等。
⑤维生素B2：动物性食物含量较丰富，如蛋类、奶类、鱼类；此外，绿色蔬菜、豆类中含量亦较高。
⑥维生素B12：肉类、牡蛎、沙丁鱼、青鱼、蟹、动物肝脏等。
⑦叶酸：动物肝脏、肾脏、豆制品、蛋类、绿色蔬菜、坚果、柑橘、全麦制品等。
如果觉得自己通过食物摄入的维生素含量不足，可以吃点复合维生素片。不过，复合维生素片并不能代替平衡膳食，而且，服用过量维生素，还会危害健康，不能太随意，应该根据自身情况决定是否补充。
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