记忆里最美味的就是内蒙古老家的羊小腿，今年回老家大哥又给拿了一箱，又够吃几个月了！蓝天绿草下的羊，吃着青青草，喝着山泉水.....，羊肉是又鲜又嫩，感觉只有吃那边的羊肉才是在真正的吃肉呢...........
这款羊小腿的做法非常的简单，我用了卤的办法，软烂脱骨，家里有老人、孩子，这样的做法他们也都能吃还爱吃。我的这道卤羊小腿里，特殊的地方就是小茴香和孜然的加入，特别的提起味道，吃着没那么膻味道也好，可能有人会说胡乱放，其实我觉得，中国的饮食文化博大精深，不可能一种食材千篇一律的做法，所谓的私房菜就是最有家庭特色的美食。喜欢的就是美味，好吃的就是美食！
制作食材：
羊小腿 (4个)，大葱(2段)，蒜(适量)，大料(2个)，小茴香(适量)，香叶(1片)，桂皮 (半段)，料酒 (少许)，花椒 (适量)，生抽 (少许)，老抽(少许)，老卤(适量)，盐(适量)，红曲(适量)，姜 (3片)，孜然粒（一小撮）
厨具:高压锅 煮锅
做法：
2 中间剁开再泡去血水
4 捞到高压锅里
5 高压锅里加入开水，加入配料里的所有食材（大葱(2段)，蒜(适量)，大料(2个)，小茴香(适量)，香叶(1片)，桂皮 (半段)，料酒 (少许)，花椒 (适量)，生抽 (少许)，老抽(少许)，老卤(适量)，盐(适量)，红曲米(适量)，姜 (3片)，孜然粒（一小撮），盖好盖子，设置牛羊肉档
6 压好后的羊小腿，软烂脱骨，特别的入味，热食凉食都非常好吃，老幼皆宜，深受全家人喜爱
小窍门：
1 不喜欢太软烂的可缩短压制时间
2 红曲米不要加入太多，它的作用是羊肉颜色更诱人
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