鸡蛋是大部分家庭常吃的优质营养品，但是每次走进超市买鸡蛋，总能被纷繁复杂的鸡蛋品牌给迷花了眼。
“土鸡蛋”、“草饲鸡蛋”、“红心鸡蛋”、“红皮鸡蛋”等等，到底应该怎么选鸡蛋呢？
这些鸡蛋的营养价值有差异吗？
相信大家对土鸡蛋、洋鸡蛋这两个概念都很熟悉了。
所谓“土鸡蛋”，就是指农家吃着谷子等粮食的鸡生出来的鸡蛋，而“洋鸡蛋”则是指吃着鸡饲料长大的鸡下的蛋。
中国老百姓普遍认为土鸡蛋的营养价值在洋鸡蛋之上。每次过年回老家，回程时，车子后备箱里一定少不了的就是农村的土鸡蛋。
但其实，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值真的相差无几。
之所以土鸡蛋吃起来很香，是因为它其中的脂肪含量更高。为了方便大家更直观地比较它们的营养成分，小编也做了一份表格来进行展示。
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脂肪 |
蛋白质 |
水 |
钙 |
铁 |
维生素A | |
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土鸡蛋 |
15.6 g |
11.1 g |
64 g |
34mg |
4.1mg |
0.193mg |
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洋鸡蛋 |
11.6g |
14.7g |
71g |
55mg |
2.7g |
0.432mg |
注：营养成分的含量为每100g鸡蛋中的含量。
比较之后，是不是发现它们的营养价值不相上下？所以，不需要刻意追求是不是土鸡蛋啦！但是，亲人给的爱，我们还是要好好收下的。
走进超市之后发现，鸡蛋颜色还不一样呢？有白白的鸡蛋，还有砖红色的鸡蛋，这两种鸡蛋，又有什么不一样吗？
其实，蛋壳的颜色是由鸡妈妈的基因决定的。从颜色构成来说，蛋壳颜色主要由3种色素组成：胆绿色、胆绿色螯合物和原卟啉。3种色素的比例不同，蛋壳的最终颜色就不同。就像我们的颜色也是由三原色调和而来的。
而不同颜色蛋壳的鸡蛋之间的营养成分，也并没有什么差异。所以，大家就凭喜好买吧！
三、 黄心蛋、红心蛋，选哪个？很多人认为，黄色颜色越深就越有营养，还能用蛋黄的颜色来区分土鸡蛋和洋鸡蛋。所以，市面上也用蛋黄的颜色为噱头，提高鸡蛋价格，它们的营养价值真的有差异吗？
其实，蛋黄颜色的深浅，和鸡妈妈的自身体质无关，主要取决于鸡妈妈平时吃的饲料种类。蛋黄的颜色是由鸡蛋内的色素含量决定的，例如类胡萝卜素、叶黄素、黄体素、核黄素等，色素沉积不同，最终蛋黄的颜色也就不同。
如果鸡饲料中类胡萝卜素和叶黄素等含量越高，自然鸡蛋的蛋黄颜色就会越深。但是，和鸡蛋的营养价值真的没有什么关系。
甚至一些不良商家，为了追求更高的利润，在鸡饲料中添加过量的添加剂来促使鸡蛋的蛋黄颜色更深，这种问题鸡蛋还会危害人体健康。
所以，大家不需要去追求所谓的红心蛋，吃健康的蛋才是最重要的！
既然这些不同种类的鸡蛋的营养价值没有什么很大的区别，那么我们在挑选鸡蛋时，应该注意什么呢？
1、 鸡蛋新鲜程度
可以通过以下3个方法来判断鸡蛋的新鲜程度。
① 判断客流量。
我们可以通过商场的鸡蛋销售速度来判断鸡蛋是不是新鲜。客流量越大的商场，鸡蛋肯定越新鲜。
② 摇一摇鸡蛋。
我们还可以在耳边摇一摇鸡蛋，如果感受不到鸡蛋里面的晃动，并且听不到声音，说明鸡蛋还是比较新鲜的。
③ 观察鸡蛋外壳。
如果蛋壳上比较粗糙，有突起的小疙瘩，还附有一层白霜，也能说明鸡蛋比较新鲜。
2、 蛋壳完整程度
不要挑到蛋壳有破损、裂缝的鸡蛋，这种鸡蛋变质速度很快。
3、 鸡蛋干净程度
鸡蛋表面越干净越好，不要挑那种沾有鸡屎的鸡蛋，蛋壳细菌比较多，很容易变质。
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