春天的天气真是多变,昨天还是阳光明媚,到处都是暖洋洋的,适合穿裙子。今天上午刮了一上午的北风,下午就下起了小雨,真冷啊!穿棉袄也不嫌过。老话说的:春捂秋冻还是很有道理的。
春暖花开,春天是万物复苏的季节,也是孩子生长最快的好时期。因为家里有孩子,所以早餐不能将就,早餐很重要,就要吃的好吃得饱,不但孩子长得快,大人的身体也是棒棒的。豆脑是早餐的最佳首选,不但营养健康,还很容易消化。我们这儿的豆脑普遍都是卤水豆脑,豆腥味大。以前出门在外吃过几次内脂豆脑,从此就一发不可收拾的爱上了这道美食。在家做也很简单,仔细看文章,绝对零失误!
所需食材:黄豆150看 葡萄糖内酯1克 调料汁(盐 生抽 醋 蚝油 香油 韭菜花酱 辣椒油)香菜 葱花
详细做法:第一步,首先浸泡黄豆,浸泡时间要超过六个小时,只有充分浸泡,才会充分出浆。
第二步,用料理机把浸泡好的黄豆加入1000克清水磨成豆浆,用细网漏勺过滤掉豆渣,豆渣可以用来炒食或者蒸馒头,不要浪费了。
第三步过滤好的豆浆放入锅中,豆浆开锅后很容易沸腾扑锅,可以稍微添点凉水,但是不可过多。开锅后继续煮三分钟,让豆浆尽可能的熟透。
第四步因为豆脑在成型的过程中要注意保温,所以我选用了电饭煲。电饭煲内胆中倒入三两温水,倒入葡萄糖内酯彻底融化。
第五步煮熟的豆浆凉至90度,快速冲入到融化的葡萄糖内酯中,盖上锅盖保温成型。
第六步15分钟后,豆脑就做好了,很嫩很滑口感超好。
第七步想要豆脑好吃,调料汁也是关键。碗中倒入盐,生抽,醋,蚝油,韭菜花酱,香油搅拌均匀成碗汁,辣椒油备好,葱香菜切好。一碗豆脑,舀上一勺碗汁,半勺辣椒油,少许葱花香菜,就可以上桌了。
非常爽滑鲜嫩的内脂豆脑就做好了,看着就很有食欲吧!
明儿总结:
1黄豆要充分浸泡,才会很好的出浆。、
2豆浆一定要熟透,不熟的豆浆很容易引起腹泻。
3豆浆要凉至90度,冲入葡萄糖内酯中才会快速成型。
4想要豆脑好吃,调味汁很重要,如果家里有鸡汤或者骨头汤,也可以放上一勺,味道更佳。
明儿今天的分享就到这里,非常感谢您的阅读,其实豆脑的做法有很多不同的版本,你还知道哪些做法?欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式,也可以留言,教你做菜。明儿会每天更新美食,希望和您不见不散哦。喜欢明儿的,欢迎关注、评论、点赞、分享哦!
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