香辣花蛤吃法大全（带有紫苏的香气）

花蛤，也叫花蚬子，是非常常见的小海鲜，虽然肉不多，但是味道很鲜美，是夏天大排档烧烤摊 常见的小海鲜，价格也是非常便宜，5-7块钱左右一斤，辣炒是花蚬子最常见的做法，今天我就跟大家分享一下紫苏爆花蛤。香辣的蛤蜊带有紫苏的香气味道格外吸引人。

主料：花蛤：500克

配料：青红辣椒少许，姜，香葱，香菜，紫苏叶

调味料：青花椒，香辣酱，耗油，米酒

制作方法：

第一步处理花甲，花甲放入容器内加水，然后加入盐和香油静止3小时吐净泥沙。

第二处理配菜：青红辣椒切段，香葱 香菜 苏子也全部切断备用

第三步开始烹饪：油热先爆香青花椒然后下入葱白和姜片爆香后下入花甲和辣椒翻炒均匀后淋上米酒在马上盖上一个小一点的锅盖，这样能有效的组织水分蒸发更有利于保留花甲的鲜味，还能加快花甲的成熟，盖上盖子扪一分钟你会听见花甲开口的噼里啪啦的声音 当声音停止了 花甲也就熟了

第四步调味：加入香辣酱耗油调味，翻炒均匀后加入香菜和紫苏，闻到紫苏的香气就可以出锅了

香辣的花蛤，带有淡淡的紫苏的香气，这味道太迷人了。在配上一瓶冰啤酒，爽的很啊。