5年前,去吃一顿金钱豹是我几个月甚至半年的奢望。
一些新开业的Shopping Mall也是如此,若邀得金钱豹进驻,会是种莫大的荣耀。
2013年,杭州城西银泰开了家金钱豹,这事儿楞是被银泰拿来炒作了小半年。
现在,这家店早关门了,连金钱豹都倒闭了。
嬉游君作为一个吃货,自然是深知其中的道理。
但挺可悲的,中国大陆的自助餐,真的是属于自己把自己作死的。
我问一下各位,当你是自费吃饭的时候,你排在第一位的要求是什么?
当然是:味道要好吃才行啊!
但这在大陆自助餐界这是一个悖论。
餐饮的内涵,只在味道。
那么简单的道理,看透的餐厅却不多。
于是乎,周边去吃自助餐的人,越来越少。
但这事儿在香港、澳门却完全不同。
香港、澳门人很喜欢吃自助餐,自助餐厅比比皆是,虽谈不上家家火爆,但餐厅们都过得还算滋润。
有人会为了一碗”兰州拉面“特地飞一趟东京,嬉游君又何尝不能为了这全港澳排名第一的自助餐去趟澳门呢?
飞澳门可比东京近多了。
mezza 9餐厅的排名第一,可不是我说的,你可以尝试电话餐厅预约,如果还能约到明年1月之前的位置,算在下输了。
在开饭了(香港、澳门最专业的美食类APP)、以及大众点评的港澳自助餐排名上,mezza 9也是一直排名第一。
mezza 9位于澳门新濠天地君悦酒店3楼,只提供晚餐自助。
平日MOP599、周末MOP699,外加10%的服务费和税费。
和其它嬉游君有吃过的自助餐厅所不同的是,mezza 9有以下这些亮点。
不限时,不翻台
很多自助餐厅会抠门,限制你用餐的时长,有的只有2小时。
深怕时间一久,客人就能把餐厅吃亏本似得。
mezza 9餐厅不是,每天从晚上6点开始营业到晚上11点,每张桌子只接受一组人的预订,你可以慢悠悠的吃到11点。
用料讲究、不限量供应
龙虾无限量供应。
鲍鱼无限量供应、青壳蟹也是无限量供应,甚至连龙虎班都是如此。
在别的自助餐厅吃回本,你会扶墙而出对身体不好;
味道佳,菜品都是现做的
光一种龙虾,就有清蒸、上汤、椒盐、避风塘、姜葱炒、蒜蓉蒸、芝士焗、干油杏仁烤、白灼9种吃法。
你只需要去柜台点单,厨师会做好,服务员会给你送到餐桌前。
其他的菜品也是如此,均可由厨师现场制做。
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先是龙虾,这是mezza 9最大的特色,都是现杀、现做。餐厅每天170多个客人,会消耗掉300只左右的龙虾,平均一个人吃2只。
下图是龙虾的9种做法。
除了芝士焗,其他做法都还挺快的,15分钟就可以为你送上餐桌了。
我尝试了清蒸、椒盐、 避风塘、姜葱炒、蒜蓉蒸,发现还是喜欢蒜蓉蒸的多一些,更容易保留龙虾原有的味道。
海鲜档
和其它自助餐海鲜都是刺身类的区别真的是挺大的。
年纪大了,就越发不太想吃生的东西,我想大陆自助餐的没落多少也会有这点关系在。
海鲜太多没法全吃,我吃了清蒸龙虎斑、辣炒蟹、白灼虾、豆豉鲍鱼。
做海鲜的餐厅,一定要有足够的流水,这样才能保证每天提供海鲜的新鲜程度。
当然,传统自助餐厅有的这些海鲜刺身也都有。
只是,去取的人不多,大部分人还是喜欢由厨师现成做。
mezza 9主打与厨共乐的概念,所以其他的一些诸如蔬菜、肉类,甚至是甜品都可以由厨师来帮你现做的。
喝的可以DIY,港式奶茶可以让服务生调、橙汁则是可以自己鲜榨。
整个餐厅有10多个厨师在做菜,厨师们还是挺忙的,基本是见不得空闲。
当然,做好的熟食也有,只是在这个餐厅并不是重点,普遍被临幸不多。
有那么多海鲜可供挑选,谁还会去吃肉肉呢。
例如下图的这个烤肉餐车,上面就是西冷牛排和战斧牛排,据说也是餐厅特色吧。
嬉游君没尝,实在是吃不下了。
港式烧腊及当日例汤
烧腊没吃,例汤很鲜,炖的够时间,很清爽又浓郁,料也很足;
甜品档
也是只拍照没吃,吃不下啊。
饮料类
汽水、鲜榨橙汁、港式奶茶畅饮,但酒水会额外收费。
在mezza 9餐厅的客人也基本都是澳门、香港的同胞居多,来自大陆的游客很少。
这一顿自助餐,让我深思了。
为什么大陆的自助餐越做越烂,而香港、澳门的自助餐厅却是各种火爆?
做餐饮,终究是要以食材和味道来竞争的。
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