无麸质食物有哪些（无麸质食物是什么）

无麸质食物有玉米、奶酪、坚果、藜麦、土豆等，今天小编就来聊一聊关于无麸质食物有哪些?接下来我们就一起去研究一下吧!

无麸质食物有哪些

无麸质食物有玉米、奶酪、坚果、藜麦、土豆等。

麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质，麸质能使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。