霜降，是秋季的最后一个节气，亦是24个节气中的第18个节气。霜降过后，意味着冬天即将开始，这时天气逐渐变冷，初霜出现，昼夜温差变化相对比较大。而在霜降时节，老辈常说的少吃生冷、少吃冰凉、少吃辛辣的食物要牢记。
霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语道：“一年补透透，不如补霜降”，可见这个节气对我们的影响。在不同的地方，霜降这天会有不一样的饮食习俗，但在这一天，天气相对较冷，并且干燥，因此这个时候很多人会选择吃一些温补的食材，比如羊肉。那么，怎么才能挑选到新鲜的羊肉呢？下面就一起来看看吧。
羊肉是属于味甘性热的，很多人都会问，夏天吃羊肉会不会上火，因此很多人认为羊肉只适合冬令进补，夏天则不适宜食用，但中医专家则认为，恰恰是夏天吃羊肉，可以帮助体内驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。
在日常生活中，我们所吃的大多是绵羊肉，虽然也有可能会买到山羊肉。虽然两者都是羊肉，但是其中的区别还是比较大的。在口感上，绵羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以绵羊肉吃起来口感更为细腻可口；而在营养上，绵羊肉性温热，山羊肉则相反，性凉，所以说绵羊肉相对于山羊肉更有滋补作用。
在挑选的时候要怎么区别山羊肉和绵羊肉呢？首先要看肌肉，山羊肉的肉质相对于绵羊肉来说更发散，而绵羊肉则比较黏手；接着可以看肉上的毛形，绵羊肉的毛会比较卷曲，而山羊肉则是硬直；其次，可以看肌肉纤维，绵羊肉纤维相对来说比较细短，山羊肉纤维则比较粗长；最后是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则比较宽而长。
而选购新鲜的羊肉要注意以下几个要点：一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭；二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色；三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右；四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。
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