@嘴天下：让好吃、易做家常菜，飞入寻常百姓家！
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“按理说，宫保鸡丁应该由鸡丁，花生，干辣椒来组成，大家都知道，我从来不是个墨守陈规的人，所以，咱今天的配料调料都略有改动，不过可以保证的说：味道很棒的。”
1.鸡腿肉去骨切丁。
2.黄瓜去心切丁 辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。
3.鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。
4.炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。
5.下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀。
6.放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。
小窍门用鸡腿肉失败率最低。很嫩。
用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓。全程大火。
如果喜欢吃辣口的，可以放干辣椒，大家可以酌情添加。
参考量：三只鸡腿，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙盐，香醋一汤匙，料酒一汤匙。
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