在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆有这样的记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平”。2001年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡。”
虽然市面上的柿饼品种并不少，然而多数人钟爱的，还是富平柿饼这一口最考究的柿饼味道。（其原因不外乎富平柿饼制作工序严谨）。下面小编就为大家整理了富平柿饼的古法制作方法，如果喜爱柿饼的话也可以在家亲手尝试做哦。
第一步：选果。制作柿饼，要求选果大，果型端正的，真正传统的富平柿饼是选用尖柿来做的。
第二步：摘柿子。在采摘柿子时，每一个柿子根部必须带3-5厘米的T型树枝，这是在后面柿子上架的时候必须用到的。
第三步：制作过程。
1. 先把柿子进行清洗。
2.削皮，一定要记住，柿子采摘后的48小时内要完成这些工序，要不然柿子温度高，柿子容易变软，这样的话是加工不成柿饼的。
3.上架，晾晒20-25天，让柿饼的形状更好一些，充分的脱掉水份，还有最重要的一点是脱涩。
4.将果肉硬块捏碎，捏散心室，然后继续晾晒
5.将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的要将核挤出。
6.将果子放入箱子里上霜
上霜完成后，色香味俱全的柿饼就完成啦！
年年岁岁，岁岁年年，柿柿红。柿子已红，离吃富平柿饼的时间还会远吗，不过在此小编要提醒一下大家，柿饼虽然清甜可口，清肺止咳，但是空腹尽量不要多吃哦。
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