农村植物千万种，每种都有特殊的用处，有的植物是农民人工培育出来的，而有的植物是经过大自然的选择存活下来的，有的植物农民不喜欢，却没想到它却深受外国人的喜爱。有一种产于我国的特殊香料，农民不喜欢它的味道，却没想到出口国外后，却深受外国人喜爱，市场上600元一根，还供不应求。
这一植物，叫做山葵，也叫作山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等。相信很多农民朋友没听说过，但是与它类似的一种香料，农民一定听说过，就是芥末。但是山葵与芥末还是有很大的区别的。
首先，山葵在国际市场上都是一种十分稀缺的调味品，因为山葵只长在海拔1300~ 2500 米高寒山区林阴下，且山葵只有在清澈的水里才能生长,而且至少要生长3年才能作为调料使用，因此适宜山葵生长的地区很少，仅有我国少部分农村地区可种植山葵，故而市场缺口极大，售价昂贵。
其次，山葵的口感比芥末要好很多，山葵和芥末同是辛辣的香料，但是山葵比芥末的口感更加正宗，日本人最爱的“日式芥末”其实才是正宗的山葵，美式的芥末其实都是芥菜的种子磨成粉末制成。山葵不仅口感好，而且它还含有丰富的营养成分，集香、辛、甘、粘四种特色风味于一体，食用还有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等效果。而普通的芥末则没有这种效果。
山葵价格高的原因一方面是因为稀有，一方面是因为口感正宗，以及含有保健作用，最重要的原因还是山葵的保险及其困难，山葵的保鲜时间只有15分钟。将山葵用特殊的研磨工具研磨成泥状，就会破坏山葵的内部结构，导致其特有的辛辣味被挥发，因此山葵讲究现磨现吃。过了15分钟还没吃的话，其辛辣味已经挥发，再吃就没有味道了。
因为山葵有比芥末更加正宗的辛辣味，农民接受不了这种味道，吃过的人都想哭，那种感觉可以参考吃了一大口芥末后，辛辣直冲脑门的感觉，眼泪不自觉的就流下来了。但是外国人却十分喜爱山葵这种植物，特别是日本人，日本人吃生鱼片的时候就要就山葵。
市场上，正宗的山葵是论根卖，可卖到600元一根，因此经常吃的芥末都是由芥菜的种子研磨，甚至有的是以辣根冒充，只有在高级饭店才可能用正宗山葵作为调味品。那么农民朋友们，你们那里有山葵这种植物吗？吃过感觉如何呢？
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