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凉拌冰菜
前几年，我们家去上海旅游，上海的一个朋友请我家吃饭，那时我第一次见到冰菜，冰菜仿佛有水珠，绿绿的，样子特别可爱，吃着有点酸味有点咸味，我朋友教我蘸着酱吃。冰菜给我留下的印象就是它的名字爽脆冰冰凉，夏天吃冰菜真合适。认识了冰菜后，我回到广州的菜市场竟然见到冰菜，那时的冰菜非常贵，一斤要50元，为了解馋，我买了半斤冰菜，我把冰菜水煮了一下，冰菜缩成了一团，焯水后的冰菜不仅仅不好看，还很难吃。
今年冰菜悄悄上市了，价格亲民了很多，5元到8元就有一斤了。这样的价格，遇到冰菜别手软，多买一些冰菜，用冰菜代替绿叶蔬菜，冰菜不用炒不用煮，不用开火不用油，放点沙拉醋或者放点甜辣酱拌一拌，凉拌冰菜就做好了。凉拌冰菜可以免受厨房热气的煎熬。更何况夏天天气热，胃口不好，食欲不佳，吃大鱼大肉不如多吃冰菜，冰菜爽脆，入口即化，凉拌冰菜可以放沙拉醋，也可以什么调料都不放，冰菜本身有淡淡的咸味和酸味，凉拌菜可以开胃提升食欲。
【材料】冰菜 250克，甜辣酱 适量。
【做法】
1 这就是冰菜，冰菜的样子看着就像洗过一样，总带着水滴，实际上冰菜本身就是带着水珠的样子，冰菜上的小水珠就是冰菜的泡状细胞，含有天然的植物盐，冰菜不放盐吃起来都会有咸味。冰菜的酸味是天然的苹果酸味，冰菜除了自身有味道，它的营养丰富，含有人体所需要的多种氨基酸，能够给人体提供营养。
2 冰菜用清水多次冲洗，冰菜很嫩，不要用手搓洗，对待冰菜要温柔一些，因为做凉拌，最后用净化水或者矿泉水冲洗一下，吃得放心。
3 凉拌菜水分多，口感会差一些，可以把洗干净的冰菜，放进蔬菜甩干机甩一下，这样蔬菜甩干机，不是搅拌机或者料理机，不会损伤蔬菜。
4 甩干了水分的冰菜蓬松地摆放在盘子上面，图片就是250克冰菜，看起来很大一盘。
5冰菜可以用油醋汁或者花生酱拌匀，我比较喜欢放点泰式甜辣酱拌冰菜，甜辣酱可以和冰菜本身的咸和酸味混合起来，吃着冰菜品尝酸甜咸辣。
这段时间，我女儿每天都去健身锻炼身体，她最爱吃冰菜，冰菜就是拌一下酱料，做凉拌冰菜特别简单方便。每次我都会买1斤多冰菜，她一个人就能吃1大盘，”她说：“蔬菜可以放心多吃，蔬菜脂肪含量很少，多吃蔬菜不用担心长胖，相反地多吃蔬菜可以减肥瘦身，敞开肚子吃，”于是，我家隔天就买冰菜，冰菜可以凉拌，也可以用冰菜做沙拉。
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