大家好，欢迎来到筠宝厨房，我今天分享是：立秋气温骤降，老母鸡这样一炖，暖身驱寒，天冷多给家人吃。
今年猪肉价格真是一天一个样啊，怕是到了年底，只有土豪才能享受了，小编本地猪肉已卖到40元一斤，你们那儿的猪肉什么价格呢？都说秋季要“贴秋膘”，咱吃不起猪肉，吃鸡肉吧。立秋气温骤降，老母鸡这样一炖，暖身驱寒，天冷多给家人吃。
今天分享一个炖土鸡的经典做法，营养丰富美味可口，喜欢的朋友一起跟着做吧。
第一步：准备老母鸡一只，清洗干净，宰杀的用。
杀好的土鸡
第二步：去除鸡头，剪去鸡屁股，鸡爪上的指甲盖，少数喜欢吃鸡头和鸡屁股的同志可以留下。把鸡从中间剁开，然后切成小块备用。
剁好的鸡肉
第三步：锅中烧水，水烧开后放入鸡块，切几片生姜到少许料酒去腥，大火再次煮开，打去浮沫，把鸡块捞出，放清水中冲洗干净，然后沥干水分备用。
鸡肉焯水
第四步：准备香菇少许，清洗干净后放入温水中泡发。
泡香菇干
第五步：取生姜一坨，大蒜三坨切片备用。
姜蒜片
第六步：热锅烧油，（油不要太多，因为老母鸡本身有大量鸡油），放入姜片，大蒜片翻炒出香味，大蒜和生姜能很好的去除腥味，放入鸡块继续翻炒，加入一瓶啤酒，同样也是为了去除腥味，再加入适量开水盖过鸡肉，此时一定要记得将开水，冷水会使肌肉缩缩，不容易释放出鸡肉内营养。再次大火烧开，撇去浮沫，加入少许白糖蒸鲜，少许胡椒粉，盖上盖子，中火炖30分钟。再把泡好的香菇加进去。继续用小火闷30分钟，时间到加入少许食盐，即可装盘开吃了。
香菇炖鸡成品图
香菇炖老母鸡制作小提示：
1.炖汤最好用农村散养老母鸡，味道更加纯正，营养价值也更加高。
2.鸡脖子上的淋巴结一定要去掉，不会的朋友直接把脖子上的鸡皮去掉可以了。
3.炖鸡肉之前用少许底油煸炒一下，做出来的汤更加香甜。
4.炖汤时一定要使用开水。这样鸡汤才能更加浓稠，水一次性加好，万不可中途再加。
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