豆腐的蛋白质含量较高，且质量比粮食中的蛋白质要高，黄豆中蛋白质的含量约占40%（瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。而且大豆是植物，不含胆固醇，蛋白质含量高质量高而且零胆固醇的只有大豆一种，所以大豆蛋白质比肉类蛋白质更有利于健康。
多吃豆腐有利于健康，这个道理应该大部分人都知道，豆腐的吃法也多种多样，可炒，可煎，可蒸，可炸。但很多人总觉得自己在家做的豆腐汤寡淡没有味道，经过多次尝试，本人也做出了比饭店还好喝的豆腐汤，今天教给大家。
豆腐汤食材有：豆腐250克，胡萝卜半根，小油菜适量，玉米淀粉适量
调味有：盐，耗油，香油
油菜可调换其他绿叶菜
做法如下：
1、豆腐切四块，锅内加水，烧开后加豆腐煮三分钟后捞出（去豆腥味和多余水分）
2、等待间隙中，小油菜洗干净，切成碎沫，胡萝卜洗干净，用工具擦细沫；
3、捞出豆腐， 再加入清水锅中，用锅铲把豆腐搅碎；
4、烧开后加胡萝卜碎，加一勺耗油，加适量盐，加切碎绿菜，煮30秒，滴一勺子香油，关火出锅。
色彩丰富，激发食欲，很适合夏天的快手汤，家里的老人和小朋友都喜欢喝。
做豆腐汤有两个步骤要注意：
1、豆腐要过水，去掉豆腥气和多余水分，保留豆子的香气即可；
2、调味不可过多，保留食物的原汁原味，记得加耗油。
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