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提起瓠子,估计有很多人看到这两字,就感觉很陌生,第一感觉就是一定没吃过,就是有的人吃过,但是在他们心中,应该是这个“芦子”。其实呢,应该是一种食材,只是写了别字。瓠子其实是葫芦的变种,其不同点就是瓠子的外形比较均匀,多呈圆柱状,果实嫩的时候可以作为蔬菜食用。

瓠子的做法教程(厨师长分享肉末瓠子的做法)(1)

瓠子的最佳食用时间是在长得较嫩的这段期间,因为成熟后的瓠子,口感和营养价值都会大大降低。嫩的时候肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素、矿物质等。 其做法上也是非常的多,可清炒、荤炒、做汤、做馅料等,是一道非常不错的食物。

瓠子的做法教程(厨师长分享肉末瓠子的做法)(2)

今天为大家分享一道“肉末瓠子”的做法教程,喜欢的朋友赶紧学习一下,一道非常不错的家常下饭菜。

【肉末瓠子】

食材准备:瓠子1个、猪肉1块、大葱1段、生姜、大蒜。

制作方法

1.处理食材:猪肉一块,先切成肉片在改刀切成肉粒。瓠子一个,削去外皮,先切成小段。把瓜瓤去除干净,然后在切成粗条放入盛有清水的盆中浸泡。

瓠子的做法教程(厨师长分享肉末瓠子的做法)(3)

红椒一片切成红椒丝,大葱白一段切成葱花,生姜一块切成姜丝,大蒜几粒切成蒜片。

瓠子的做法教程(厨师长分享肉末瓠子的做法)(4)

2.焯水:食材准备好后,我们把瓠子焯一下水,锅中烧水,加入食盐2克淋入少许植物油,一点白醋,开大火烧开后,倒入瓠子、红椒丝,焯水30秒后捞出,用凉水冲洗一下,控干备用。

瓠子的做法教程(厨师长分享肉末瓠子的做法)(5)

3.烹饪:锅中烧油,充分滑锅后倒入肉末,快速进行翻炒,炒香后放入5克蚝油,少量料酒,2克老抽上色,最后淋入少许清水,把蚝油翻炒至化开。

瓠子的做法教程(厨师长分享肉末瓠子的做法)(6)

4.调味:倒入葱姜蒜,炒出香味后倒入瓠子继续翻炒,炒至断生后分别放入食盐2克、鸡粉1克、白糖2克,继续翻炒化开调料。

瓠子的做法教程(厨师长分享肉末瓠子的做法)(7)

5.出锅:调料化开后,勾入一点水淀粉,使调料和食材能够更好的融合到一起,最后临出锅前淋入少许的明油,提亮一下菜品的色泽,即可出锅食用了。

瓠子的做法教程(厨师长分享肉末瓠子的做法)(8)

好了,这道简单好吃的肉末瓠子就做好了,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

瓠子的做法教程(厨师长分享肉末瓠子的做法)(9)

【阿飞有话说】

1.把切好的瓠子泡入水中,主要是为了防止瓠子脱水变软。

2.焯水主要是为了防止,在大火烹饪的时候出现生熟不一的情况发生,做出的菜吃起来会更加清脆。

3.淋入明油的目的,主要是为了增加色泽,使菜品看起来更加的明亮,如果喜欢清淡的可以省去。

4.要注意的是,瓠子又分甜瓠和苦瓠两种,甜瓠就是我们经常食用的这种,苦瓠中含有一种叫瓠瓜甙的苦素有毒物质,所以不适合食用。在买瓠子的时候一定要先尝一下,如果带苦味的话就不要买了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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