导语：秋天，鸡汤、骨汤不如喝这碗汤！低脂肪高蛋白，随手一做，太香了！大人孩子都喜欢
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
俗话说“秋季一碗汤，不用医生帮”，秋季气候干燥而且日渐寒冷，适合多喝一些汤汤水水，来滋润温暖身体。而每到秋冬季节，大街小巷的羊肉汤馆便会热闹起来。我家小区门口就有一家羊肉汤馆，每每从门前路过，羊肉的鲜香便会扑鼻而来，口水都忍不住要流下来了。而我常常是经不住香气的诱惑，天冷后，隔三岔五便会进店点上一碗羊肉汤，热乎乎的羊肉汤真的是太香了，解馋又过瘾！
俗话说得好“秋冬羊肉赛金丹”。羊肉性温，肉质细嫩易消化，蛋白质含量较高，钙、磷、铁等矿物质含量比较丰富，羊肉的脂肪含量较低，且不易被人吸收。秋冬季常吃羊肉，既可以滋补身体，又有利于抵御寒冷，对身体非常好。
羊肉的做法也是多种多样，可以做馅包饺子吃，还可以炖着吃，也可以炒着吃，当然，秋冬季最经典的做法还是做羊肉汤吃，而我更喜欢的是把它做成羊肉丸子汤吃，这样吃起来肉质更加细腻软嫩，好吃不塞牙，特别适合老人和孩子吃，一起来看看我是怎么做的吧：
1.首先，选择三肥七瘦的新鲜羊肉，新鲜的羊肉弹性大，做出的丸子更弹滑。羊肉清洗干净后，先切成小块再剁细，多剁一会儿，尽量把肉剁得细腻一些，而且最好是用手工剁，自己剁的肉馅比用机器绞的口感更好，吃着特别香。
2.剁好的羊肉馅中加入适量的葱、姜末，淀粉、食盐、白胡椒粉、食用油、少许生抽，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋继续搅匀，然后分少量多次加入清水，继续顺着一个方向多搅拌一会儿，也可以抓起肉馅用力的摔打，总之，要将肉馅搅打上劲，这样做出的丸子才会更弹更好吃。搅打好的肉馅放入冰箱中冷藏一个小时左右，经过冷藏的肉馅会更加滑嫩爽口。
做羊肉丸子时加入鸡蛋和适量的食用油，可以使做好的丸子更滑嫩。
3.然后准备适量的配菜：白菜叶子掰成小块；胡萝卜切成丝备用。
4.接着起锅加油，油温5成热时放入葱花爆锅，炒出香味后再放入白菜和胡萝卜丝翻炒，炒至白菜叶子变软后加入适量的清水，烧至水温60~80度时改小火，开始下丸子：用手抓起一把羊肉馅，用虎口处轻轻把肉馅挤出，挤成小球的形状后再用勺子挖着放入锅中。
羊肉丸子不要挤得太大了，大了不容易熟；另外，丸子下锅的时候，水不要太热，一般在水刚刚开始冒气的时候下入丸子，这样煮丸子才不容易散花，丸子刚下入锅中的时候，也不要急着去搅动，容易搅散花。
5.等到丸子定型再改大火，煮至丸子变色、全都漂浮起来后，再加入适量的盐、白胡椒粉和少许米醋调味，搅拌均匀后改成中小火继续煮10~15分钟（根据丸子大小）左右，最后滴入几滴香油就可以出锅了，太香了！
羊肉丸子汤这样做，鲜嫩弹滑、松软好吃，吃上一口便让你回味无穷，天冷了，这样做上一碗端上桌，热热乎乎的，全家人都喜欢！
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