茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
By 花千树af
用料
- 长茄子 两条
- 青红椒 各半个
- 葱 一根
- 蒜 两瓣
- 姜末 一片
- 洋葱 1/4个
- 碗汁：
- 少抽 一勺
- 醋 1/2勺
- 糖 1/2勺
- 生粉 1/2勺
- 清水 半碗
- 蚝油 1/2勺
- 豆瓣酱 一大勺
- 盐 适量
做法步骤
1、茄子去皮
2、切成长条 加一点盐抓匀腌制10分钟
3、准备碗汁：生抽一勺，醋1/2勺、糖1/2勺、蚝油1/2勺、生粉1/2勺、清水半碗 葱碎、姜末、蒜末、洋葱碎、青红椒丁
4、腌制好的茄子稍挤去多余的水份（不太干喽）
5、凉锅放油，开小火放一勺豆瓣酱，慢慢熬出红油，不停的搅拌 容易糊底的
6、放蒜末、洋葱爆香
7、放茄子翻炒，少量多次加水翻炒4-5分钟左右
8、炒至茄子发软
9、碗汁搅匀，入锅翻炒
10、汁收差不多的时候放青红椒拌炒均匀
11、撒上葱花拌匀即可
12、出锅啦，咽着口水写完的 哈哈
小贴士
腌制茄子的时候 盐不能放太多 豆瓣酱很咸，基本菜里就不用放盐了
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