椰子浑身都是宝
国家二级公共营养师 李晓丽
椰子，属于世界四大热带水果之一（其它三种为香蕉、芒果、菠萝）。椰子为热带地区主要油料作物，也是我国海南岛的特产之一。
炎热的夏日，用吸管吸着椰子里面清甜的椰子水，清凉解暑，甚是解渴！但人们往往吸完里面的水，就将椰子壳随手扔掉了，很是可惜。关于这个热带水果，您有多少了解呢？椰子浑身都是宝呢！
1、椰子水
椰子水属于椰子坚果腔里的液体胚乳部分，汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，生津解暑、清凉解渴；富含蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是一种营养丰富的纯天然饮料。临床研究表明，椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用，对于肝炎和肠胃炎有辅助作用。
2、椰子肉
椰子的果肉部分，色白如玉，芳香滑脆，椰香浓郁。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、氨基酸和维生素等多种人体必需的营养物质。椰肉可以祛暑解渴、美容养颜，对于充血性心力衰竭和浮肿有一定的辅助作用；明代李时珍在《本草纲目》中曾记述：椰子肉“味甘、性平、无毒，食之不饥，令人颜面悦泽”。椰肉可直接食用，也可以用来做菜、榨油、榨汁，或制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子糖果和椰子罐头等。
3、椰子汁
椰子汁是选择成熟的椰子，除去椰壳得到新鲜的果肉，再经压榨处理得到的椰子汁，然后再进一步的调配、杀菌、灌装等工艺加工而成的，它不同于我们从椰子里吸的纯天然的椰子水哦。
4、椰子油
椰子油是源于椰子果肉的植物性油脂，新鲜的椰肉中含油量可达33%，主要由饱和脂肪酸组成，其中饱和中链脂肪酸占到55.75%，并以月桂酸（与母乳成份相同，具有优异的生理调理功效）为主。椰子油性质稳定，不易氧化和产生自由基，含有大量的活性成份，具有抗氧化、降血脂、抗癌、杀菌、美容等众多保健功效。
5、椰子壳
椰壳质地坚硬，冷热不变形，可制成优质活性炭，或加工成椰雕、乐器等各种工艺品，还可以作为非常环保的花盆来使用哦。椰子壳也有一定的药用价值，明代李时珍在《本草纲目》中记述：椰壳“能治梅毒筋骨痛。”
参考文献：
中国知网：1、邓福明等.《椰子油的生理活性》
2、刘敏等.《椰子水营养成份分析》
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李晓丽
高级营养讲师
高级营养配餐师
国家二级公共营养师
首都保健营养美食学会会员
美味101节目组特聘营养顾问
健康时报、保健时报等媒体撰稿人
获今日头条营养·最具人气文章奖
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