王楠的父母是很传统的老派父母,在生活中非常节俭,节省是他们的第一要务。每次王楠回家,都免不了吃剩饭,一天只吃一顿新饭,早上吃前天晚上的剩饭,晚上吃中午的剩饭。王楠很是无奈,剩饭剩菜吃多了,对身体健康有害,尤其是隔夜菜。可父母说隔夜菜都放进了冰箱,一点问题也没有。每次讨论这个话题,都会不欢而散,王楠非常无奈。

隔夜菜多少时间不能吃(隔夜菜不能吃其实与)(1)

隔夜菜其实与“夜”无关

有些人觉得只有把菜放置一夜,才算隔夜菜,其实不应该这样定义。隔夜菜其实就是剩饭剩菜,在这里探讨隔夜菜的危害,实际上就是探讨放置时间过久的菜的危害。这和过没过夜没有多大关系,保存条件有关。要探讨三个问题,分别是隔夜菜会不会产生亚硝酸盐,会不会营养流失,会不会滋生细菌。

隔夜菜多少时间不能吃(隔夜菜不能吃其实与)(2)

而出于健康的考虑,不建议大家吃隔夜菜,尤其是绿叶蔬菜。部分绿叶蔬菜当中含有较多的硝酸盐,烹饪熟了之后,如果放置过长的时间,硝酸盐有可能被还原成亚硝酸盐,这是一种致癌物。而且隔夜菜会让大量的营养成分流失,如果不小心被污染,细菌滋生,吃下这些隔夜菜,会损伤肠胃健康。

有哪些关于“隔夜”的真相?

1、隔夜鸡蛋能不能吃

隔夜鸡蛋能不能吃,主要看是不是把鸡蛋做熟了。如果鸡蛋没有完全的熟透,放置一夜会滋生细菌,有害健康。如果把鸡蛋做熟了,已经熟透了,冷藏保存,能够保存48个小时。

2、隔夜的开水能不能喝

隔夜的开水最好少喝,有可能会形成亚硝胺,这是一种致癌物。研究表明,放置24小时以上的开水,亚硝酸盐的含量明显增加。亚硝酸盐在人体里形成亚硝胺,从而危害人体健康,而且经过长时间的放置,水中也可能滋生各种细菌,同样不利于人体健康。

隔夜菜多少时间不能吃(隔夜菜不能吃其实与)(3)

3、隔夜茶能不能喝

隔夜茶之所以颜色变深,是因为放置时间过久了,茶多酚进一步氧化,颜色就变深了,这种变化不会影响身体健康。不过隔夜茶放置的时间久了,可能会被脏东西污染,可能会滋生细菌,带来健康隐患。所以茶要先泡先喝,尽量少喝隔夜茶。

隔夜菜如何处理才科学?

1、尽快放进冰箱

吃完的剩饭剩菜,如果不倒掉,要尽快放进冰箱。放至室温,就放进冰箱的冷藏室。这样做可以减少细菌滋生,尽最大可能保鲜。

2、盖上保鲜袋

即使把饭菜放进冰箱,也不能完全的放心。想要进一步的放心,可以给剩饭剩菜上盖上保鲜膜。现如今有那种直接扣在碗上或者盘上的保鲜袋,使用起来很方便,还能尽可能地保护饭菜,不受微生物影响。

隔夜菜多少时间不能吃(隔夜菜不能吃其实与)(4)

3、注意保存时间

最好的方法是现做现吃,做多少吃多少,但是如果有剩饭剩菜,剩下了想要继续吃,就要控制保存的时间。隔夜菜在5℃以下的低温环境下储存,能够储存1~2天。尽量不要储存绿色蔬菜,容易变质,且容易产生亚硝酸盐。

4、吃的时候要彻底加热

不能从冰箱拿出剩饭剩菜就立马食用,要回锅,且要彻底加热。有些致病菌虽然不会让食物变质,但是如果吃下去会影响到身体健康。通过彻底加热,能够消灭绝大多数的微生物,虽然会损失些营养成分,但是会更健康、更安全。

最好不要吃隔夜菜,隔夜菜和隔夜没有多少关系,探讨的是储存时间和储存条件。有许多隔夜的食物都不建议去吃,比如说没有完全做熟的鸡蛋,比如说隔夜开水。最不浪费、最健康的选择就是吃多少,做多少,不剩饭就没有剩饭剩菜了。

家庭医生在线专稿,未经授权不得转载

#健康明星计划#

,