如果经常去菜市场或者超市买菜，你一定不会对“荷兰土豆”这几个字陌生。每年，荷兰有大约70万吨的马铃薯出口到世界各国，除了花卉，马铃薯才应是荷兰的代表。
在荷兰，大约16万公顷的可耕地中有四分之一用于马铃薯的种植，据联合国粮农组织数据，近20年来荷兰的马铃薯单产一直稳居在每公顷40吨以上，2017年更高达每公顷46吨，该年荷兰生产了739万吨马铃薯，位居世界第九。
现在，世界各地都有荷兰培育的马铃薯品种的踪影，尤其是在种薯（播种用马铃薯）领域，荷兰占据支配性地位，种薯出口占世界市场份额的60%以上。
为什么荷兰能将马铃薯做得如此成功呢？
（1）品质育种荷兰马铃薯育种源自私人自发的选育，专业的育种企业和私人育种者是整个马铃薯育种的核心。
荷兰非常重视在马铃薯方面的科研投入，不仅政府如此，企业界也向以瓦格宁根大学研究中心（WUR）为代表的科研院所投入大量资金支持研究。每年用于马铃薯育种的资金投入高达人民币2亿左右，主要从事杂交育种、试验新品种和进行注册，还负责品种转让和市场推广，一旦选育1个新品种，选育者就拥有30年的种植和销售权利。
荷兰现注册的马铃薯品种有400余个，其中主要有以下7个品种，分别是‘Spunta’、‘Fontane’、‘Agria’、‘Innovtor’、‘Dessiree’、‘Bintje’和‘Agata’，占荷兰全国种植总面积80%。
自从被人类种植以来，马铃薯就一直没有摆脱晚疫病的阴影，这种由致病疫霉导致的植物瘟疫在世界各地肆虐，甚至曾让人类付出过像“爱尔兰大饥荒”一样惨重的代价。
到现在，晚疫病每年还会给全世界的马铃薯产业造成大约100亿欧元的损失。几个世纪以来，荷兰农学家开发的种薯脱毒、抗病品种、田间管理技术在不断为抗击晚疫病做出贡献。2017年，荷兰公司Solynta开发出了对晚疫病免疫的马铃薯品种，可以大大降低农药使用。
（3）严格认证荷兰的种薯认证体系健全。荷兰是欧洲主要的马铃薯种薯生产大国，每年生产70万吨种薯，销往世界80多个国家，出口量居世界首位。荷兰种薯认证机构是荷兰农作物种子及马铃薯种薯检测机构，负责进行种薯检疫病害的检测和市场监督，主要承担的工作包括：植物检疫性病害检测、出口认证检疫、马铃薯胞囊线虫样品的采集与检测、青枯病和环腐病检测、承担来自植物保护局的任务及审核。
在荷兰，马铃薯市场的健康有序状态是通过法律来维护的，确保了荷兰马铃薯生产整体水平保持在世界领先地位。
（4）延长产业链马铃薯产业链较长，生产产品种类繁多。仅有一半直接用作食物，大约20%为种薯，其余30%加工成淀粉，大约有70%的商品马铃薯以鲜薯和薯条、薯粉等产品形式出口。
除熟悉的薯条、薯片、薯粉、粉丝以外，马铃薯还可加工为全粉、淀粉等，被广泛应用于速冻食品、膨化食品、调味品等，以及面包、馒头、面条、蛋糕等食品生产中。马铃薯变为淀粉还可作为添加剂、粘结剂和稳定剂等应用于食品、制药、造纸、纺织和化工等行业。荷兰充分利用技术优势延长马铃薯产业链，使其产值增加5~10倍，并做到专用品种专用用途。
好的品质是产品响喻世界的重要钥匙，但是优秀品质背后是研发、育种、选种等多个步骤的共同努力形成的，每一个成功，都并非偶然。
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