香草软馅戚风小蛋糕详细做法步骤：，今天小编就来聊一聊关于戚风迷你蛋糕的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
戚风迷你蛋糕的做法
香草软馅戚风小蛋糕详细做法步骤：
准备食材：
【蛋糕部分】鸡蛋3个；糖40克；玉米油20克；水20克；底筋面粉30克；蛋黄2个；柠檬汁适量。
【馅料部分】蛋黄1个；牛奶100克；糖20克；玉米淀粉5克；低筋面粉5克；香草精2克；淡奶油100克。
蛋黄分次加入玉米油，每次都搅拌均匀再加入下一次。
搅拌均匀的蛋黄液用相同的方法，分次加入水。
筛入低粉翻拌均匀。
蛋白加入柠檬汁打到鱼眼泡状态，分3次加糖打发的干性发泡。
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊倒入纸杯中，轻拍模具震出气泡，再用牙签划掉表面气泡。烤箱中层，上下火150度，20分钟。
牛奶加入香草精小火煮开放凉。
蛋黄加入10克糖，搅打至糖融化。
筛入玉米淀粉与低粉，翻拌均匀。
晾凉的牛奶倒入蛋黄面糊中，边倒边搅拌均匀。
拌好的面糊过筛到奶锅中。
开小火，边煮边翻拌，煮成较浓稠但仍能流淌的面糊放凉。
淡奶油加入10克糖打至9分发。
淡奶油加入面糊用打蛋器低速搅匀，装入裱花袋。
放凉的小蛋糕用筷子扎一个小孔，挤入馅料即可，冷藏一下更好吃。
