猪肉是咱们平常生活中最常吃的一种肉类，猪肉的营养价值比较高，口感和味道也还算不错，所以在咱们平时的时候，有很多有关于猪肉的做法。今天来跟大家分享一个辣椒炒肉的做法，吃起来Q弹有嚼劲，爽口又入味。很多朋友比较喜欢吃猪肉，也喜欢吃带皮的猪肉，从菜市场买回来的带皮猪肉往往都会带有一定的猪毛，那么这些猪毛该怎么清理呢？今天除了要跟人家分享辣椒炒肉的烹饪步骤之外还要给大家分享一个猪皮去毛的方法。
【辣椒炒肉】
【烹饪食材】五花肉，青辣椒，生姜，大蒜，小葱，花生米，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，食用油
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是辣椒炒肉，这样做的辣椒炒肉非常好吃，Q弹有嚼劲，入味又爽口。咱们一起来准备一下辣椒炒肉的烹饪食材吧，准备一块五花肉，一定要准备带猪皮的，而且肥瘦比例为3:7的。接着再准备一根青椒，一大块生姜，三瓣大蒜，一根小葱，一小碗花生米，适量的生抽，蚝油，胡椒粉，食盐和食用油就好。接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及辣椒炒肉的烹饪。
2、先把咱们准备好的五花肉取出来，因为五花肉是带有猪皮的，所以它的表皮可能会残留猪毛。这些猪毛用刀刮是刮不干净的，不处理干净心里吃着也非常不舒服，很多朋友会直接用火烧，这样容易把猪皮烧黑，气味也不好，我们今天跟大家分享一个快速去除猪毛的小技巧。
3、先将炒锅烧热，锅烧热之后咱们再用手在上面感受一下温度，感觉到有明显的热量的时候咱们将猪皮的一面放进去，利用锅的热量将猪皮上残留的猪毛全部烫掉，烫至猪皮表面微黄，呈现虎皮状就可以了。
4、猪皮处理完之后咱们将猪肉放在案板上，将它切成厚片，然后再改刀切成小块，接着将它放到盘中备用。接下来咱们再把青椒处理干净，然后将青椒切成圈放到盘中备用，然后咱们再切一点生姜丝和蒜片，最后切一点葱花，将其放到青椒中。
5、锅中放入适量的花生米，然后将它放到一旁备用，接下来咱们将猪肉碗取出来。在猪肉中加入适量的生抽，一勺左右即可，适量的蚝油，胡椒粉，然后下手抓拌均匀，将它们腌制10分钟。平底锅中加入适量食用油，然后加入花生米炒制，小火慢炒。
6、一直炒到花生米表皮开裂，咱们下入肉块翻炒，将猪肉炒香，炒出油脂，然后再将葱姜蒜加入锅中继续翻炒，翻炒出香味，然后下入青椒圈翻炒，翻炒至断生，加入一勺食盐，适量的生抽，蚝油，把配料翻炒入味就可以了，然后装入盘中即可享用。
【小贴士】
1、猪肉小块可以切得稍微大一点，这样会更好吃。
2、猪皮千万不要去掉，因为猪皮的味道也是非常不错的。
3、比较喜欢吃辣的话可以多放一点青椒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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