鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质丰富，饱腹感强，是健身美食肉类的首选，而且价格又便宜。但是很多人都不喜欢，因为做得不好就会干柴不好吃。 其实要把鸡胸肉做好吃很简单，只需要让鸡胸肉吃水就行了，鸡胸肉吃进水后，烹饪后口感嫩滑不柴。再加一点玉米淀粉同时腌制，让肉质表面形成一层薄膜，减少烹调时候的水分流失。 除了水和各种调味品，今次腌制鸡胸肉还加了丘比蛋黄口味沙拉酱，煎出来的鸡块嫩滑多汁，吃起来没有肉腻感。 丘比蛋黄口味沙拉酱，口感味道比较清爽。无论是拌沙拉，还是腌制调味，还是做烘焙都是一个不错的选择。
By Idun我爱玫瑰 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡胸肉 200克
- 黑胡椒碎 适量
- 蚝油 一勺
- 清水 三勺
- 生抽 一勺
- 白糖 半勺
- 丘比蛋黄口味沙拉酱 两勺
- 食油 两勺
- 料酒 半勺
- 玉米淀粉 一勺
- 食盐 半勺
- 迷迭香 两条
做法步骤
1、鸡胸肉洗干净，如果是整块比较厚的，一分二把它分薄。然后用刀背剁花，不要把剁肉剁断。
2、把剁好的鸡胸肉加清水，生抽，蚝油，白糖，黑胡椒碎，丘比沙拉酱抓均匀。
3、把鸡胸肉抓到完全吸收了水分后，再加入玉米淀粉，料酒，一勺食油，盐继续抓均匀，腌制半小时。
4、平底锅放一勺油加热，放鸡胸肉下锅中小火煎。
5、煎大约3分钟后翻面，另一面同样煎3分钟。家里如果有迷迭香的可以摘两条下去同时煎一下。没有的可以不加。
6、完全煎熟后上碟，撒点现磨的黑胡椒粉，放上煎过的迷迭香，简单几步，这个嫩滑一点也不柴的香煎鸡胸肉就做好了。
7、也可以把鸡胸肉切小块同样腌制后，裹一点玉米淀粉或者面粉煎熟，挤上丘比沙拉酱，外脆里嫩，味道口感棒棒哒，大口吃肉也不会腻。
小贴士
一定要把水加进鸡胸肉后抓至没有水份完全吸收了。如果不怕麻烦的可以把水分次加进去，每次吸收后再加下一次。 加水腌制这个方法同样适合其他肉类，水吃进去后肉才会嫩滑。
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
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