我们常见常吃的味精,就是从海带中提炼出来的。海带并非植物,海带属于SAR超类型。
发现味精的第一时间1908年,有一名日本化学家,在日本京东大学。池田菊苗像往常一样和家人正在吃晚饭,喝着黄瓜汤,感觉味道比往常鲜美多了。感觉味道和往常不一样,他就询问妻子,你在汤里面加了什么。妻子说,“我在黄瓜汤里面加了海带。”
好奇的池田菊苗,把家中剩余的海带,带回了自己的学校实验室里,他要把海带中鲜美的物质提取出来。他经过半年的研究,终于提出“味精”
池田菊苗中的“鲜美”
用日语中的“鲜美”这个词给这种味道命了名,这种白色的,能让食物变得鲜美的物质,则被命名为味素,其化学名称叫作谷氨酸钠,我们更加熟悉的一个名字叫作味精。目前人类已知的味道从酸、甜、苦、咸四种增加到了五种。
图片来源网络
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