糖醋鲫鱼是一道非常受大众欢迎的鱼菜，酸、甜、鲜、香，四种味道相结合，相得益彰，非常好吃。下面就来学习一下这道菜。
将鱼洗净，抹上盐、椒盐、酱油、葱头、姜片腌制15分钟
腌制同时，准备白糖、醋、葱头、生抽调成汁备用，同时将蒜苗、葱、辣椒切成丝备用，地瓜粉加水调匀
将腌制好的鱼抹上蛋液
随后将面粉均匀抹在鱼的身上
热锅后放油
油5成热的时候即可开始煎鱼，用勺子将油淋上面，以便受热均匀
将鱼煎至两面金黄后捞出
在鱼的身上放上准备好的葱、蒜苗、红辣椒
热锅后放少量的油，随后倒入提前调好的糖醋汁，过两秒后再加入高汤或水烧开，随后倒入调好的地瓜粉沟芡
将调好的汁倒在鱼身上即可
烹饪技巧
1、地瓜粉不用太多，我感觉自己的这道菜地瓜粉有一点多，有的人喜欢稠稠的，有的人喜欢汁清一点的，看个人喜欢程度吧。2、煎鱼的时候油温不要太高，否则很容易焦。
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