最近经常看到有网友评测网传的不粘锅，卖家视频看着很好，水珠在锅里像上了蜡似的，连水的不粘连，可一到Vlog博主就不端翻车，WHY?
不粘锅
其实某些不粘锅是利用物理学中的莱顿弗罗斯特（Leidenfrost Phenomenon)，简而言之就是液体不会润湿炙热的表面，而仅仅在其上形成一个蒸汽层的现象，其背后的物理原理也很简单：当锅的表面温度不是太高时，水珠同锅表面的接触面会生成部分蒸汽，这部分蒸汽也会很快逃逸；但如果锅的表面温度很高时，在高温下水珠会迅速蒸发一部分，这部分液体所形成的蒸汽将会托起位于上表面的水珠，从而使得水珠同锅的直接接触变为了水珠同蒸汽膜的直接接触，这时候摩擦阻力急剧降低，也就形成了不粘锅的现象。
莱顿弗罗斯特
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