包子错误手法正确手法分析。
在包的时候一定要注意手法。有些朋友一起步就是从外面这样一捏，这样去包。看到问题了没有？包到这里的时候这个地方和后面的面隔离是很宽的。比如包的这个地方褶子明显的和前面是接不上的，如果强行把它接拢就不好看。这就是第一种导致收不了口的方法。
然后第二种错误手法，大家看一下为什么你包的褶子又短，里面褶子又厚的？你的食指和面皮边缘没有垂直，角度大于90度的一个包法就是这个时候90度是不是？这样就大于90度了。包的时候这样去包，捏的时候就从外面这样捏，把褶子全部捏到里面去了。有没有朋友是这样包的，这样包，看到没有？然后外面褶子又浅又短，包在后面的时候馅料根本就不好收，顶部的面特别的大。
就这么一个小小的细节，你包的包子就和我这个天差地别，如何去规避刚刚两种的问题？再把正确的手法给大家讲一下。
·第一舀馅以后把馅料控紧一点，四周尽量留白，拇指在上食指在下，两个拇指尽量90度夹角。压线的拇指压在馅料的右下角，右手先将拇指和食指先捏一下面皮给它固定一下，左手再开始转，转动的时候慢慢转，先转个15度角往回的捏一下，然后再转个15度角，再往回捏一下，再转15度角再往回捏一下。
·如果你还转的动，还可以再转一下，再往回捏。这个时候是不是左手转不动了？转不动了，右手不要动。左手退回来，退回来把馅料整理一下，然后接着又转又往回捏，重复这个动作。右手在捏面的时候要注意食指和面皮一定要垂直，收口的时候要注意了。
左手压馅的拇指，退晚一点，尽可能晚一点的退，当面皮整个快把它包住的时候再退出来。退出来以后把包子顺势放在手上，这个时候把捏住它慢慢转转一点点往回收。前面转多少后面转多少。最后一个褶把它撑在里面去和前面这样重合。
重合以后这个时候将右手的拇指退出来，用指尖沿着边缘收小一点。这样是不是一个包子就OK了。
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