到夏天了，各大夜市的烧烤摊位就火爆了起来，各种羊肉串、烤鱿鱼、烤生蚝啥的特别受欢迎，三两好友约起再来上一打啤酒，说说笑笑好不热闹。大人有羊肉串，小朋友到了夏天则更爱牙签肉，学校附近就有很多油炸牙签肉的摊位，一到放学时间，周围便围满了孩子们，买上一点老板给放在纸袋里，用两只小手捧着边走边吃，看着孩子吃的满嘴流油那个香啊。
我儿子也是个肉食动物，打小对各种肉类那是相当喜欢，可谓来者不拒。这牙签肉在小学的时候，我也给买过几次，后来想干脆还是自己做吧，毕竟路边的摊位，卫生条件堪忧，再者油炸食品，反复用油也太不健康了。
其实自己做牙签肉还真没想象的那么难，原材料用猪肉或是牛肉都可以，一是用肉部位要选对，二是腌制的调料调好，腌好后再串一串，用烤箱烤还是用平底锅煎，都比油炸更健康。今天就分享一道孜然口味的牙签肉，香嫩可口，一到夏天我家每周都要做上一次，儿子可喜欢吃了，上桌5分钟准光盘。
【孜然牙签肉】
原材料：猪里脊肉，牙签，洋葱，熟白芝麻
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，植物油，姜
制作过程：
1、一般我做猪肉的牙签肉，会选择梅花肉或是里脊肉，这两个部位的肉都比较嫩，比较合适，今天用的是小里脊肉，因为要用平底锅煎熟，所以要切成比较薄 的小块，这样更容易熟。
2、小碗中加入少许白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、1/2小勺盐、1/2小勺白糖，生抽和料酒各1汤匙，老抽1/2汤匙搅拌均匀。
3、将切好的里脊肉放入大碗中，再加入姜片和洋葱，倒入小碗中的调味料搅拌均匀，腌制2个小时以上，现在的季节最好放入冰箱冷藏腌制。
4、腌制好后用牙签一个个都串好，我基本每个牙签上串了3片小肉片。
5、平底锅烧热加入少许植物油，依次放入牙签肉，中火煎制，注意翻面，用不了多久就微微发焦了。
6、最后再撒入一些孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻，翻炒均匀再煎一会关火，香喷喷鲜嫩可口的牙签肉就做好了。
小贴士：
1、做牙签肉最好选择里脊肉或是梅肉，这两个部位的肉比较嫩，适合孩子吃。
2、腌肉的时候放点洋葱特别提味，如果是用烤箱烤的话，牙签要提前用水泡一泡，避免烤糊。
3、如果孩子比较小不能吃辣，就不要放辣椒粉了。
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