时间真快，一下子就到了3月底了，再有半个月就已经是清明。春天的时令蔬菜要吃就得趁现在，正是新嫩美味的时刻，要不清明一过，就不是这个味了。就好比笋干、韭菜、菠菜等等，虽然其他时节都能看到，但是味道就不如春天时令季节的美味，所以很多人都会趁春天，把一些蔬菜晒干储存，能放大半年，随吃随取特方便。
今天就来分享4种可以晒干储存的时令菜。
笋干“食过春笋,方知春之味”，春天是品尝春笋的好时节，吃春笋才能感受到春天的味道。新鲜的春笋有着鲜嫩清脆甘甜的口感，但是春笋食用周期也是有限的，过了清明，春笋就快速地钻出泥土，这时候的春笋已经不是那个鲜嫩的味道了，所以吃春笋一定讲究时间。聪明的人们总能想出各种方法留住春笋的美味，那就是将春笋晒干储存，晒干后的春笋用来焖肉炖汤，味道一点都不比新鲜的来得逊色。
1、将春笋外壳叶子剥落，留下新嫩的部分；
2、将春笋切成薄片，放入开水锅中焯烫一下，煮沸后捞起来沥干水分；
3、将焯烫好的春笋放入太阳下晾晒，晾晒3-5天，等表面的水分晒干后就可以储存起来，放在通风处。要食用的时候，再浸泡一下。
春天是吃荷兰豆、甜豆和豌豆的好时节，尤其是青豌豆。青豌豆有着翠绿圆润的外观，清甜绵密的口感，而且富含多种营养，对人体非常有益。青豌豆的储存方式有很多种，有的人会煮熟后，放入冰箱冷冻保存，随吃随取也特别方便；还有一种就是我们经常看到的晒干保存的干豌豆。
1、将豌豆摘取下来，不用脱壳剥粒，直接连壳带粒放入太阳底下晾晒；
2、晾晒至豌豆壳和豌豆粒都变成黄皮状态，豌豆壳和豌豆粒轻轻一碰就会分离；
3、把豌豆壳取出，豌豆粒继续晒，晒至表面呈黄皮状态即可。
每次在菜市场看到儿菜，我都会买一两个回家，因为我家孩子特别喜欢吃。儿菜是四川人的心头爱，又叫“娃娃菜”“字母菜”等。相比芥菜而言，我更喜欢儿菜，它既有清香味，甘甜不带苦味，而且它含水量丰富，吃起来清脆爽口无根筋。所以趁阳春三月，把儿菜晒干储存，用来焖肉或者腌制都非常香哦。
1、我们先将买来的儿菜清洗干净，然后切成薄片；
2、儿菜中加入适量盐，抓取均匀，腌制1个晚上，隔天就将杀出来的水分沥干净；
3、再将儿菜放入太阳底下晒干，晒干至干瘪状态即可。
记得小时候，每年清明前期，都会去山田野里摘曲鼠草，因为在清明前后最鲜嫩，所以又称清明草。看似普通的野菜，却有着很强的食用价值，可以用来做清明的传统美食青团，还具有药用价值，能清热解毒润肺等效果。分享一下曲鼠草晒干的方法：
1、将曲鼠草摘洗干净，沥干水分；
2、起锅烧水，水煮沸后，将曲鼠草下锅焯烫一下，即可捞起控干水分；
3、放入太阳下晾晒2-3天即可收起来储存。晒干后曲鼠草可以用入药等，或者平常泡水喝，能清热润肺。
以上就是跟大家分享春天可以晒干的时令蔬菜，晒干后放入通风处储存，随吃随取特方便。
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