全麦面包不蓬松的原因

配方比例不对，在制作面包时全麦粉添加的量过多，所以导致面包发不起来全麦面包是一种预拌粉，是按比例添加的，并非是主要原料，所以需要配合面粉来进行发酵，这样才能使面包充分发酵起来，今天小编就来聊一聊关于全麦面包不蓬松的原因?接下来我们就一起去研究一下吧!

全麦面包不蓬松的原因

配方比例不对，在制作面包时全麦粉添加的量过多，所以导致面包发不起来。全麦面包是一种预拌粉，是按比例添加的，并非是主要原料，所以需要配合面粉来进行发酵，这样才能使面包充分发酵起来。

全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。发酵的时间和温度掌握不对,发酵的温度和时间要分为夏、冬两个季节。

面粉选择不对,做面包需要用高筋面粉