补充蛋白质最简单粗暴的方法，就是吃白煮蛋，虽说有浓重的蛋（ji）腥（shi）味，但是这样吃最简单、最原汁原味。爱吃鸡蛋的怎么吃都行，不爱吃鸡蛋的会找种种借口挑剔，什么鸡蛋没味道啊，吃蛋黄噎着了等等。对这种挑食的孩子，除了想揍他之外，还得变着花样做饭（无奈）。
虽说吃肉可以补充蛋白质，总不如鸡蛋来的实惠和快捷。而且鸡蛋的食用范围相当广泛，从开始添加辅食的婴儿，以及各个年龄段的人（包括老人），都适合吃鸡蛋，便宜又实惠。
鸡蛋中除了含有优质的蛋白质之外（每百克鸡蛋含12.7克蛋白质），鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、胆固醇和卵黄素等，它对神经系统和身体发育有很大的帮助作用，同时可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋的烹饪方法也是多种多样的，煎炸烹煮样样行。除了平时常吃的煮、炒、蒸之外，还可以搭配各种材料进行烘烤，变着花样烹饪的鸡蛋，专门对付爱挑食的孩子，一点毛病没有，乖乖的吃。
今天做的这款鸡蛋，和土豆搭配，层层叠叠，一勺下去，鸡蛋羹中夹着层叠的土豆，既当饭又当菜。
【材料】
土豆1个，鸡蛋3个，洋葱半个，红椒1个，胡椒粉少许，盐适量，蒜香橄榄油适量
【制作过程】
1、这是要用到的材料，蒜香橄榄油是提前用橄榄油小火加热蒜片、百里香而来的，没有就直接用橄榄油或植物油，材料中就要用一点蒜末，红椒可用青椒，喜欢吃辣的就用尖椒。鸡蛋实际用了3个。
2、土豆去皮洗净切圆片，切片的土豆放淡盐水里浸泡一会，洋葱、红椒洗净后切碎粒。
3、土豆片焯水至7成熟后铺在大碗的底部，不要全部铺上，铺一层即可。
4、平底锅中放蒜香橄榄油，放洋葱炒出香味，放红椒炒匀。没有蒜香橄榄油的就先炒蒜米、洋葱，味道基本一样。
5、炒匀的洋葱和打散的蛋液拌匀，浇在大碗土豆片上，蛋液不用一次都倒入，在上面再铺一层土豆片，把余下的蛋液全部倒在土豆片上。
6、烤箱提前预热190度（上下加热管均为180度），大碗放入烤箱中层，烘烤10分钟左右即可。
小贴士：
土豆焯水后基本已熟，所以烘烤的时间不用太长，如果不确定鸡蛋是否已凝固，可以用牙签插一下试试，拔出牙签带出蛋液的就是不熟，需要再烤5分钟左右。
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