到底是铁锅好还是不粘锅好？都说不粘锅致癌，是真的吗？
对于喜欢烹饪的人来说，好的锅具也是好厨艺的一部分，以前的时候人们都是用大铁锅做各种食物，但是后来厨具的种类就越来越多了，各种材质的让人眼花缭乱，尤其是不粘锅，更是火得不得了，因为解决了很多主妇的难题，好清洗，即使不放油也不粘锅，煎鸡蛋或者是做鸡蛋饼这样的早餐也是特别省时间的。
但是凡事都是有利有弊的，很多人都说不粘锅致癌，这到底是真的吗？现在的人越来越注重养生，看见致癌就特别担心，甚至再也不敢使用不粘锅了，那么这到底是真的还是谣言？市面上除了不粘锅，还有铁锅、不锈钢锅和珐琅锅，前三种是大家常见的，最后一种珐琅锅一般很少见，因为造价比较贵，可以说是锅中的贵族，因此很少见。
老一辈人都喜欢用铁锅炒菜或是炖菜，几乎用了一辈子了，在他们的观念上认为什么锅都没有铁锅好，到底是铁锅好还是不粘锅好呢？今天就来跟大家聊一聊锅具的小知识，希望对大家有用，都说不粘锅致癌，这是真的吗？
首先我们来说一说铁锅
铁锅是最传统的锅具，从古至今一直流传，但是后来因为不粘锅的出现，让大家很快就摒弃了这一传统锅具，后来因为一些类的美食节目有让铁锅大火起来，甚至价格一路飙升。铁锅的最大优点就是锅体薄，导热快，而且没有涂层，但是铁锅开锅是非常重要的。
只要将买回来的铁锅好好开锅，铁锅也是能用好多年的，而且一样不粘的，但是如果开锅没有开好，那么就会减少铁锅的寿命，而且铁锅会出现生锈的情况，这样的铁锅就不能使用了。所以这也是铁锅的一个缺点，容易生锈，需要好好保养，尤其是老年人刷锅的时候习惯用钢丝球，这就会造成铁锅生锈。
再来说一说不粘锅
关于不粘锅会致癌的说法，央视已经出来辟谣了，而且很多的专家也已经做过实验证明了，所谓的不粘锅会致癌，就是说不粘锅的涂层脱落，会对身体产生很大的伤害，其实市面上的不粘锅种类也是特别多，价格也是五花八门，不粘锅的涂层主要就是一种聚四氟乙烯的化学材料，这种材料做涂层，润滑好，摩擦指数低，因此被用于制作锅具上面。
但是这种材料确实对人身体是有害的，不过是需要很高的温度分解才会造成伤害，通常不粘锅的涂层变性质的温度是在260度以上，分解的温度是在350度，也就是说当温度达到350度的时候聚四氟乙烯会分解出氟光气，这种物质是对人体的肺部有很大的伤害，导致肺气肿的发生。
所以大家在使用不粘锅的时候一定要注意，正常使用是不会致癌的，因为在烹饪的时候温度是根本达不到350度的，只要大家不要将不粘锅长时间干烧就可以了，另外不粘锅的涂层如果有少量的脱落即使是被食用了也没有太大的问题，因为会被人体代谢出去，但是不粘锅如锅明显有涂层脱落了，最好就不要使用了。
以上就是今天的分享，关于不粘锅致癌的说法，也有了答案，但是不管是铁锅还是不粘锅，想要锅具寿命长，也需要好好保养。
【文案编辑】目海食王小厨
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